Đùi vịt rút xương nướng giả cầy theo công thức sốt giả cày của thầy Nghị. Ngon bá cháy Các công thức của thầy rất chuẩn, bạn chỉ cần cân đúng định lượng thì đều ngon hết, cứ tự tin khi làm lần đầu nhé! Cốt sốt giã cầy 1. Thành phần : Sả băm nhuyễn : 300g Hành tím băm nhuyễn : 30g ớt hiểm băm : 10g riềng băm nhuyễn : 100g nghệ tươi băm nhuyễn : 30g tỏi băm nhuyễn : 20g hạt nêm : 20g đường : 30g mì chính : 60g mắm tôm : 100g mẻ : 300g dầu ăn : 100g dầu điều : 50g ớt bột : 5g tiêu xay : 2g nước lọc : 50g  B1: cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím, sả, tỏi, riềng,ớt hiểm, nghệ vào phi thơm  B2: cho mẻ vào xào thơm sau đó cho nước lọc vào  B3: cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan gia vị Sốt này để nguội, bảo quản tủ lạnh . HSD : 15 ngày 2. Ứng dụng : a. Đối với các món nướng giã cầy như ba chỉ nướng giã cầy, thịt vịt rút xương nướng giã cầy….vv chúng ta sẽ ướp khoảng 200g cốt sốt giã cầy /1kg nguyên liệu cần nướng ( chỉ tương đối nên cần căn chỉnh theo vị mình muốn) b. Đối với các món nấu giã cầy như giò heo giã cầy, vịt xiêm giã cầy …vv chúng ta sẽ dùng 300g cốt sốt giã cầy /1kg nguyễn liệu. Khi nấu giã cầy thì nên thui nguyên liệu rồi chắc miếng vừa ăn , thêm đậu phộng sống luộc mềm với sả cây đập dập Khi nấu thì xào thịt với cốt sốt giã cầy cho thấm rồi cho nước ngập nguyên liệu rồi đậy nắp nấu mềm. ( điều chỉnh lại vị cuối cùng ) Nêm rau nêm là ngò gai cắt nhỏ và 1 đĩa rau kèm gồm lá mơ, sả cắt đoạn, riềng lát mỏng, rau quế , bánh mì, rau ngỗ điếc. 3. Kèm công thức sốt chấm: Mắm tôm : 50g Đường : 25g Nước cốt chanh : 10g Bột ngọt : 15g Tỏi băm : 10g ớt hiểm băm : 1 trái sả non lát mỏng : 10g dầu hành phi : 20g ớt bột : 1g  Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn Đừng quên like, chia sẻ và mời bạn bè tham gia nhóm lớp nấu ăn cùng thầy Nghị nhé mọi người ! P/s: do quên chụp lại nên mình lấy hình trên mạng. Sẽ bổ sung sau khi làm lần sau nhé