Các bạn muốn công thức bánh tiêu thì em viết công thức bánh tiêu đây. Công thức này cũng của 1 hàng bánh tiêu ở quân 3 , hàng này vẫn còn đang bán đắc khách vào mỗi buổi chiều. Vì thế em ko ghi rõ nơi bán bánh được nhé.

1. Công thức có bôt khai:

Nguyên liệu:

- 250 gr bột mì ( số 11 hoặc APP)

- 100 gr nước

- 5 gr bôt soda ( nó là 1 loai thuốc trợ tiêu bicarbonat de soude)

- 40 gr đường cát vàng ( màu sẻ đẹp hơn , đường trắng cũng ok)

- 5 gr bột khai + 50 gr bột mì + 50 gr nước + vài giọt chanh

- 5 gr muối

- Mè trắng vô tư

Cách làm:

* Hỗn hợp bột cái:

- Cho bột khai vào nước trộn đều nhỏ vài giọt chanh vào cho đến khi hết nỗi bọt là được. Cho 50 gr bột mì vào nhồi đều. Đậy kín ủ 12 tiếng.

- Sau khi bột cái đã đủ 12 tiếng thì bắt đầu mang ra trộn cùng với 100 gr nước + 40 gr đường + muối + bột soda trộn đều. (A)

- Cho phần bột mì vào bowl cùng với hỗn hợp bôt (A) cho vào máy nhồi mịn, Nếu ko có máy cứ nhồi bằng tay và cho bột áo vào để khỏi dính tay. Khi khối bột mịn là được.

- Khối bột đã được nhồi xong mang ra đập bôt xuống bàn rồi vo thành 1 khối tròn đậy khăn ẩm ủ 1 tiếng.

Sau khi ủ đủ 1 tiếng thì mang ra nhồi bột sơ lại thành bột khôi bột dài, cắt bột thành từng viên nhỏ. 

- Dùng cây cán bột cán từng viên bột thành từng vòng trong chiều dày 5 ly, chấm mè vào 2 mặt bột. ( Lưu ý nên cắt hết các miếng bột xong mới bắt đầu cán và lăn mè. Khi cán và lăn mè thì nên chiên ngay.

- Bắt chảo dầu nóng chiên từng cái, cho miếng bánh vào chảo đợi bánh nổi lên thì dùng đũa quay miếng bánh thành vòng tròn quanh chảo đề bánh nở đều tròn đều va phồng lớn. Khi bánh vàng đều thì gắp ra cho lên vì cho ráo dầu.

2. Công thức không có bột soda và bột khai (công thức này em hay làm vì khi qua mỹ chưa có mua đươc mấy loại nguyên liệu kia nên em thí nghiệm ra công thức này)

Nguyên liệu:

- 250 gr mì

- 100 gr nước

- 5 gr men instant

- 1/2 gói bột nổi alsa ( 5 gr baking powder)

- 5 gr nước cốt chanh

- 40 gr đường

- 5 gr 

- Mè trắng

Cách làm:
* Bột cái:

- Cho 100 gr bột mì + 100 gr nước + men vào trộn đều đậy kín ủ 2 tiếng. 

- Sau khi ủ 2 tiếng thì cho phần bột còn lại và tất cả các nguyên liệu còn lại vào nhồi đều cho hỗn hợp bột thành 1 khối hoà đều đậy khăn ẩm ú 30 phút.

- Sau khi ủ lần 2 xong thì mang khối bột ra nhồi đến khi khối bột mịn. Ủ lần 3 tiếp tục 20 phút.

- Sau khi ủ lần 3 xong thì mang khối bột ra xe thành 1 miếng bột dài. Cắt bộ thàng từng viên nhỏ, khi vừa cắt bột xong, 2 mặt của miếng bột lúc này rất ướt nhanh tay chấm 2 mặt bột vào mè , để qua 1 bên để bột nghỉ 15 phút. Các bạn lưu ý miếng bột nào cắt trước sẽ cán và chiên trước, miếng bột nào cắt sau sẽ cán và chiên sau.

- Khi bột đã nghỉ đủ thời gian thì cán bột thành từng cái bánh tròn cho vào chảo dầu nóng và chiên.

- Cách chiên thì coi ct trên mình đã ghi

3. Công thức bánh tiêu không cần ủ:

Công thức này sẽ phối hợp dùng bịch bột giò cháo quẩy của Thái các bạn xem ở link này nhé

Rồi nhé. Em móc hết ruột em ra hết rồi đó.. ai mua công thức nào thì trả em bằng 1 tình yêu nhé, nhớ kèm hình. 

Lưu ý lần này các bạn đừng share công thức ra ngoài nữa nhé. Vì em thấy phiền toái vô cùng khi công thức share đi mà toàn nhận về những điều mà em chẵng muốn post công nữa. Em cảm ơn ạ. Các bạn chia sẽ công thức cho bạn bè nhớ nói công thức gốc của ThiênNaBep nha. Dạo gần đây có nhiều ban cố tình quên nhắc nhở bạn bè công thức gốc ở đâu nên sãy ra rất nhiều chuyện ko vui chút nào. Cám ơn mọi người ạ