Mọi năm toàn mua bánh in về cúng ông Táo. Phong tục miền Nam không có cá chép, chỉ có đĩa bánh in và kẹo thèo lèo để đưa ông đi. Mấy năm nay cũng dzậy, vợ chồng nhà Lê này chỉ đơn sơ có vậy, chắc Ông cũng cảm thông, tâu bẩm Ngọc Hoàng thương tình để đủ cơm ăn áo mặc. Năm nay, con thay đổi chút là sẽ làm bánh in homemade, nhân đậu xanh, có chút mứt bí. Chọn bột bánh in ngon nhứt, nhồi với nước cốt dừa để đóng bánh in tươi đưa Ông cho an toàn, để Ông xót thương tấm lòng thơm thảo, phù hộ năm sau vợ chồng nó khấm khá hơn năm nay.

Công thức đơn giản:

Công thức làm theo kiểu truyền miệng ở quê cách làm thế này Đậu xanh nấu nhừ dằn tí muối, rồi đem lên chảo xào với đường cho đường vừa khẩu vị, cho mứt bí xắt nhỏ, mè rang, xíu dầu bưởi. Nước đường : 1 kg đường cát cho nước vào nêm vị ngọt vừa khẩu vị, nước cốt dừa khoảng 1.5l, khuấy trên bếp lửa riu riu, khuấy liên tục đường ta, hơi đặc cho xuống dùng máy đánh tốc độ nhỏ từ từ, khi hơi nặng tay đánh tốc độ lớn khoảng 5'. Chờ đường nguội hẳn. Dùng cái thau cho 3 muỗng múc canh bột, cho khoảng 3 muỗng nước đường vào chà sát liên tục cho đường quyện bột, ko bị vón mà tơi tơi. Cho bột vào khuôn, kế tiếp cho nhân, rồi cho bột tiếp vào. Nhấn khuôn là xong. Lưu ý làm từ từ, làm từng ít 1 rồi lại nhồi tiếp chứ ko bột bị khô.

Nước đường có nước cốt dừa khuấy trên bếp cho sánh hơi ra cát thế này:

Công nghệ sản xuất bánh in tại nhà:

Thành phẩm ngọt ngào đây:

Bánh thành phẩm đã đóng gói

TumTum đang đếm xem bao nhiêu cái: hình như khoảng 60 cái

Bếp nhà Smith