Nguyên liệu (khuôn vuông hoặc khuôn tròn đường kính 20cm với 10-15 lớp bánh)

- Bơ: 250g
- Đường xay: 200g
- Trứng gà: 6 quả
- Rượu Rhum: 5ml
- Rượu cà phê: 20ml
- Vani: 1ml
- Bột quế: ½ tsp
- Bột mỳ: 130g
- Bột hạnh nhân: 40g
- Bột ngô: 100g
- Baking Powder: 10g

Cách làm

Vặn lò 200 độ C chế độ lửa trên, làm nóng 10-15'.

Trộn đều bột mỳ, bột ngô, bột hạnh nhân, baking power. Rây mịn.

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng

Bơ đánh bông cùng ½ đường. Cho lòng đỏ trứng, vani, rhum, rượu cà phê, bột quế vào, đánh cho hỗn hợp thật đều, mịn.

Cho hỗn hộp bột vào, trộn đều.

Lòng trắng trứng đánh bông cứng với 1/2 lượng đường còn lại, dùng phới trộn nhẹ với hỗn hợp bột trên.

Hỗn hợp sau khi trộn

Cho vào túi tam giác

Lót giấy nến vào khuôn.

Bóp nhẹ bột thành một lớp mỏng ở đáy khuôn. Cho vào lò nướng khoảng 5-7 phút (mặt bánh vàng rơm) thì lấy khuôn ra, bóp tiếp một lớp bột mỏng rồi nướng. Cứ làm từng lớp như vậy cho đến khi đầy khuôn hoặc hết bột.

Sau 2 giờ đứng canh để đóng mở lò liên tục thì được một chiếc bánh như này

Mặt cắt: cắt miếng chữ nhật hoặc cắt lát mỏng sau đó dùng khuôn cookies tạo hình

Yêu cầu thành phẩm:

- Bánh mềm, thơm mùi bơ, cà phê, rhum, quế, vani.

- Bánh phải có nhiều lớp.

- Mặt bánh màu vàng rơm

Chú ý:

- Nếu muốn các lớp bánh dày thì dùng đui 0,5cm; mỏng thì 0,3cm.

- Bơ phải thật mềm. Mùa này bơ rất dễ bị đông cứng lại ở nhiệt độ phòng nên bột sẽ bị đặc hơn so với mùa hè.

- Khi bóp bột phải nhẹ tay, tránh làm vỡ nhiều bọt khí.

- Không có rượu cà phê thì dùng 25ml rượu rhum

Yêu cầu bài làm

- Nôp bài từ 00.00 đến 24.00 tính theo giờ VN ngày 25/3/2013.

- Vui lòng không công khai đề bài trước ngày nộp bài kể cả trên blog cá nhân.

- Mỗi bài post tối đa 5 ảnh, nếu nhiều ảnh hơn vui lòng chia làm nhiều post; bao gồm. Kích thước: ảnh chiều rộng tối đa 600.

- Các ảnh gồm có ít nhất:

1 ảnh ghép nguyên liệu

1 ảnh ghép các công đoạn trộn bột

1 ảnh công đoạn nướng bánh

1 ảnh thành phẩm sau khi nướng

1 ảnh cận cảnh mặt cắt bánh thành phẩm

Một số hình ảnh bánh Baumkuchen

Luongtam