- Nguyên liệu :
- 175 ml sữa tươi
- 2 m.súp đường ( khoảng 40 g )
- 1 m cafe muối ( độ 7 g )
- 75g bơ (cắt nhỏ )
- 1 trứng gà
- 350g bột ( francine pour brioche )
- 2 gói bột bổi loại dùng cho bánh mì ngọt ( levure speciale Brioche Francine )
* Cách làm :
- Lấy một cái tô (thố) lớn , rây bột mì vào tô + đường + muối. Trộn đều rồi tạo thành một tháp bột .tiếp đến cho bột nổi vào rồi rót từ từ sữa ấm , rồi đên trứng + bơ ( làm mềm ) .Rồi trộn đều bằng muỗng gỗ hoặc dùng máy trộn để được khối bột mịn . Dùng nilong thực phẩm hay khăn bao miệng tô lại ,để bột nghỉ trong 15 phút .
- Sau 15' lấy bột ra tạo hình tùy thích , nếu muốn làm bánh tròn thì làm từng viên bột tròn rồi tiếp tục ủ bột thêm 1h15 phút nữa .TRước đó 10 phút thì làm nóng lò nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 180°C .Nướng khoảng 15-25 phút tùy bánh to hay nhỏ . Với ct này mình làm đc 12 cái vừa vừa .
-Đó là cách làm bánh mì ngọt đơn giản còn sau đây là cách tạo hình và cách làm nhân cho bánh mì dừa .
* Nguyên liệu :cho phần nhân bánh
- 60g dừa sấy
- 40g đường (có thể thêm hoặc bớt tuỳ khẩu vị)
- ½ quả trứng
- 30 g bơ
- 2 muỗng canh sữa tươi
- vài giọt màu lá dứa
- Trộn đều tất cả nguyên liệu bên trên là được .
Tạo hình cách làm bánh mì ngọt
- Dùng khối bột bên trên khi ủ đc 15 phut thì lấy ra chia làm 12 phần và tạo hình .Lấy từng phần bột cán mỏng .Dùng dao cắt theo chiều dọc miếng bột ,nhưng không cắt đứt hẳn mà chừa lại 1-2 cm mỗi đầu
Sau đó trét một lớp mỏng nhân lên và cuộn lại
Rồi thì nắm chặt hai đầu bột xoắn lại thành thanh bột dài và thắt nơ hai đầu lại để khi nướng không bị bung ra .
Tiếp tục để bột nghỉ thêm 1h và đem nướng 180°C , khi nhìn thấy bánh khô mặt dùng cọ quét một lớp trứng lên trên , khoảng 20' thấy bánh chín vàng đẹp là đc .
