Tối nay không đi học nên trưa nay tớ vọc bếp của má!  Làm một đợt toàn Croissant thôi. Bánh vừa ra lò chưa kịp chụp hình là mí đứa em nó nhào vô giựt, cứ y như mình đang cúng cô hồn!  Thôi post tạm hình cũ vậy!  

Bánh cua có 2 dạng là dạng sandwich và dạng puff pastry. Bánh cua này tớ làm nền bột là nền sandwich nhé!

I. Nguyên liệu:

- 500g bột mì số 11/bột bánh mì/bột mì dai/bread flour

- 2 trứng gà

- 50g đường cát

- 50g bơ lạt

- 200g sữa tươi

- 10g men nâu/men khô/instant dry yeast

- 1/2 muỗng cafe phụ gia bánh mì/bread improver (nếu có)

- Chút muối

- 1 lòng đỏ phết mặt

- Magarine phết bên trong

- Nhân phô mai

II. Cách làm:

1/ Bột mì + muối + đường + phụ gia + men trộn đều.

2/ Cho bơ xắc cục vào bóp trộn đều.

3/ Cho trứng vào và cho sữa từ từ vào nhồi đều bằng tay.

4/ Phủ ít bột áo và nhào bột ra bàn đến khi hết dính tay và bột mịn dai là được, đập bột khoảng 15' nữa. Gói lại mang ủ ngăn đá tủ lạnh 5'-10' (đối với trời nóng, trời lạnh thì ủ nhiệt độ phòng).

5/ Lấy bột ra nhồi sơ lại cho bột mềm. Cán thành hình chữ nhật dày 0,5cm rồi cắt thành những hình tam giác cao 15cm và đáy dài 6cm. Cho nhân vào giữa và cuộn lại chặt tay.
7/ Phun nước lên bánh, phết lòng đỏ rồi ủ kín gió 30' -45' cho bột nở thêm.

8/ Phu nước vào lò, nướng 190 độ C khỏang 15' là bánh chín, lấy ra phết thêm magarine trên mặt cho thơm bóng.

Andee