CÁCH PHA NƯỚC CHẤM NỔI TIẾNG CỦA LÊ THỊ THÀNH (SOUER )
Bạn mình chuyển cho mình 1 cách pha nước chấm rất lạ và rất ngon nổi tiếng của 1 họ đạo ở NEW ORLEANS ,bạn cũng không biết có phải là bà phước hay không nữa ,nhưng bà đã cho ra 1 loại nước chấm rất ngon mà 1 họ đạo MỸ cũng ăn được còn ghiền nữa đó.
Mình nghĩ pha nước chấm tùy loại để ăn nhiều thức ăn khác nhau ,có hơn 20 cách để pha nước chắm ,mình rất thích cách pha nước chấm nầy ,dùng cho chắm rau luộc ,pha đặc hơn 1 chút sẽ rất ngon cho ăn lòng luộc,mình dùng nước nầy chấm rau lang, muống ,đọt bí, bầu, hoa bí.v.v...
Cách đây mấy tuần mình pha xong chia cho bạn 1/2 ngay, 2 đứa ăn rau lang luộc ngon ơi là ngon,nếu nhà nào đông hoặc cần ăn nhiều người thì nhân đôi, nhân ba lên nhé.
CÔNG THỨC CHÍNH :
-- 2 cups nước cốt chanh.
-- 1 cup nước mắm.
-- 2 1/2 cups đường pha thêm nước cho đủ 5 cups nước quậy tan đường.
-- 1/2 cup rượu lể ( rượu mấy cha làm lể cho uống khi rước lể đó ).
-- 1/2 cup riềng tươi hay đông lạnh xay nhuyễn .
-- 1/2 cup mè trắng rang vàng .
-- ớt ,tỏi .
Trộn chanh và nước mắm cho tan đều,dùng nước sôi pha đường cho tan ,để nguội.
Khi nước đường đã nguội ,trộn tất cả hổn hợp mắm,riềng ,ớt tỏi,rượu lể quậy thật đều ,nếm nhạt hay mặn cho vừa miệng,khi ăn cho vào tô rắc mè lên cho đẹp và ăn thơm ,dùng ăn gỏi ,chấm rau luộc ,lòng luộc .v.v...
Mình làm với mắm ruốc cùng công thức trên chắm rau luộc rất ngon ,nếu làm kỷ,sạch sẻ giử được 1 tháng trong tủ lạnh vì nhờ có rượu lể không hư ,nhưng nếu bỏ ra ngoài thì không để lâu được vì chanh và rượu cộng đường sẽ lên men mau hư lắm ,nếu làm nhiều phải cất tủ lạnh rồi múc ra ăn dần ,Chúc mọi người có thêm 1 loại nước chắm ngon cho gia đình thưởng thức nhé.
