Sau khi làm xong món Bao tử nhồi tứ bửu mình còn dư 1 miếng bao tử to, lúc đầu định làm bao tử hầm tiêu để 2 vợ chồng nhậu nhưng đi chợ lại thấy có bán dừa tươi nên định bụng mua về lấy nước dừa làm bao tử khìa nước dừa thôi. Ai nhè chặt trái dừa ra cơm dừa ngon quá, ngọt và mềm non rất ngon. Thế là phải sên 1 mẻ mứt dừa thôi. Mình đã có kinh nghiệm để chọn dừa ở mỹ, ở bên này toàn dùng dừa của mexico nên mình chẳng bao giờ mua, lần này thì có kinh nghiệm để lựa dừa. Nếu dùng dừa xiêm của Thái lan thì phải lắc trái dừa nó kêu ọc ọc thì trái dừa mới có cơm vừa mềm vừa đủ cứng để làm mứt, nếu dùng dừa khô của mexico thì phải lựa trái dừa lắc không kêu thì mới có được cơm dừa mềm mại béo ngậy.

Sau khi cắt gọt xong xuôi cân lên được 250 gr cơm dừa. Vậy là có 1 mẻ dừa nhỏ nhỏ cho chồng ăn rồi. Hình chụp nhanh khi dừa vừa sên xong, vì biết chút nữa sẽ hết veo không còn sợi nào để dành đâu.

Nguyên liệu :

- 250 gr cơm dừa

- 120 gr đường ( lượng đường bằng nữa lượng cơm dừa)

- 1 ống vanilla

- Màu tuỳ thích

Cách làm :

- Dừa tách cơm dừa ra khỏi vỏ, nếu muốn dễ tách bạn có thể nướng sơ vỏ dừa cho cơm dừa tách ra khỏi vỏ, dùng dao gọt hết phần da vàng ngoài cơm dừa , để có 1 miếng cơm dừa trắng muốt.

- Dùng dao cắt dừa theo vòng tròn của trái dừa để được sợi dừa dài đẹp. Lưu ý nếu bạn muốn làm mứt dừa dẽo thì bạn cắt dừa hơi dày 1 tí, nếu muốn làm mứt dừa khô thì cắt mỏng. Nếu cơm dừa của bạn quá mỏng, bạn có thể cắt sợi hoặc bạn có thể cắt miếng to to cũng ngon.

- Dừa sau khi cắt xong cho dừa ra rổ. Mở vòi nước nóng xả dừa cho sạch chất dầu dừa tuôn ra khi gọt cắt dừa. Sau khi đã xả sạch dừa thì để trong rổ cho ráo nước.

- Cho đường vào chảo định sên mứt. Cho dừa đã hơi ráo nước vào chảo đường, đảo đều cho dừa và đường áo đều nhau.( Giai đoạn này nếu bạn thích mứt có màu sắc rực rỡ đẹp thì ướp màu vào cùng dừa và đường). Ướp dừa với đường từ 1h - 3h . Khi thấy miếng dừa trong veo , đường tan chảy hết là được. Trong thời gian ướp đường lâu lâu nhớ đảo để dừa thấm đường đều.

- Khi dừa đã thấm đường cho chảo dừa lên bếp mở lửa lớn khi thấy nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa sên mứt. Trong thời gian sên lâu lâu nhớ đảo mứt , không cần đảo quá mạnh tay và liên tục sẽ làm đứt dừa. Khi thấy nước đường gần cạn thì cho vanilla vào. Sên dừa đến khi nước đường cạn. Khi thấy nước đường cạn thì nhanh tay bắt xuống khỏi bếp và tiếp tục đảo cho đến khi đường bong ra mứt dừa khô ráo. Lưu ý nếu để quá thời gian mứt dừa sẽ không trắng, và sẽ có mùi khét khét nhá

- Mứt dừa ngon là độ ngọt vừa phải, cơm dừa mềm béo, khô ráo. Màu dừa phải trắng tinh.

- Chồng mình thì lại thích ăn mứt dừa hơi cháy cạnh , nên khi sên thấy đã cạn mình vẫn đễ trên bếp thêm 1 tí nữa rồi mới bắt xuống, Khi ấy mứt dừa sẽ bị vàng vàng nhưng ăn lại thơm thơm có vị ngon của nó.

Khuyến mãi thêm tấm hình em Na ăn mứt dừa vừa sên xong, mứt còn âm ấm nóng