Mình làm mẻ mứt nào ra cũng bị chồng giết sạch không có miếng nào đễ chụp hình. Chồng thích mứt nên ăn từ trong khay sấy.Chỉ có tấm hình chụp lúc mới bắt đầu sấy, còn khi sấy mứt chưa kịp ráo đả được chồng ra vô thưởng thức rồi. Đến khi mứt hoàn thành thì trong khay sấy chỉ còn lại vài miếng nhỏ nhỏ

Mứt cà chua bi làm phải có vôi . Vì không có vôi thì cà chua sẽ bị bấy và tách vỏ. Định không viết công thức nhưng vài bạn muốn công thức viết công thức cho bạn nào cần.

Nguyên liệu :

- 1 ký cà chua bi

- 400 gr đường

- 100 ml nước

- 50 ml nước cam hoặc nước thơm

- 20 ml nước chanh

- 15 gr vôi

- muối

Cách làm :

- Cho vôi vào nước khấy đều để yên 1 chỗ để lắng lấy nước trong.

- Cà chua để nguyên cuốn nếu có rửa sạch dùng tăm châm vài lỗ trên từng quả cà chua , hoặc vác 6 cạnh để làm ra hoa 5 cánh.

- Cho cà chua vào nước muối loãng, bạn có thể nêm nước muối thấy có vị hơi mặn nhẹ nhẹ là được, ngâm khoảng từ 1-2 h. Lưu ý không được ngâm quá 4h cà chua sẽ tách hết vỏ và mềm nhủng, ngâm khoàng 1 tiếng 30 phút là tốt nhất.

- Sau khi cà chua đã ngâm trong muối đủ thời gian thì vớt cà chua ra cho vào thau, gạn lấy nước vôi trong cho vào thau cà chua ngâm nước vôi khoảng từ 7 đến 8 tiếng, có thể để qua đêm.

- Sau khi cà chua đã ngâm đũ thời gian nước vôi trong lúc này cà chua rất cứng rờ vào trái cà chua cứng rât thích. Xã cà chua dưới vòi nước lạnh xả sạch ra chua. Để vào rổ cho hơi ráo nước

- Cho đường và nước cam hoặc nước thơm cùng với nước cho lên bếp nấu cho tan đường, cho cà chua vào chảo, dùng đủa lăn đều từng quả cà chua cho ngấm đường. Nấu với lữa lớn khoảng 15- 25 phút, tuỳ thời gian thích hợp bạn có, cho nước cốt chanh vào, sau đó tắt bếp cho cà chua thấm dường khoảng 3-4 tiếng. Mình thì trước khi đi làm nấu nước đường xong cho cà chua vào nấu 25 phút sau đó thì tắt bếp đi làm 10 tiếng quay về nhà mới bắt đầu công đoạn sên cà chua.

- Sau khi cà chua đã ngấm đường mở lữa to cho sôi lại sau đó thì hạ lữa nhỏ thật nhỏ sên cà chua. Khi thấy đường bắt đầu kẹo lại, quả cà chua bóng mượt , trong và có màu sắc tươi sáng thì công đoạn sên mứt đã xong. Vớt cà chua ra cho vào vỉ mang ra phơi 3 nắng là mứt cà chua hoàn thành, bạn có thể dùng lò sấy để sấy mứt.

- Mứt cà chua ngon là mứt chua nhẹ, thơm, không nồng mùi cà chua, ngọt vừa, dẽo và có vị chua thanh.

Chúc các bạn thành công