Ngày xưa khi mình còn ở việt nam thì cứ đến mùng 5 tháng 5 là mình đặt bánh ú của người hoa để ăn, bánh ú của người hoa chỉ bán vào ngày mùng 5 tháng 5, phải đặt trước cả tháng , nếu đặt trễ thì không có mà ăn. Bánh Ú của người hoa dành cho ngày mùng 5 tháng 5 là bánh có nhân thịt, trứng muối, nấm đông cô, hạt điều. Vỏ bánh được làm bằng nếp và đậu phộng. Theo người hoa thì cứ đến ngày tết nữa năm thì cúng trên bàn thờ ông bà bánh phải có gốc cạnh, sự làm ăn của năm sẽ phát đạt. Từ ngày lưu lạc xứ người năm nào mình cũng thèm bánh này, vì thế mà lần đầu tiên trở lại việt nam mình lăn lóc đến chỗ đặt bánh xin học cho được món bánh ú của họ. Năm nào đến ngày mùng năm tháng 5 thì mình cũng nấu vài chục bánh ăn cho đã ghiền, nhưng lạ là cứ đến tết nữa năm thì mình mới thèm bánh này, còn trong năm thì ít bao giờ nhớ đến nó.

Nguyên liệu :

- 1 ky gạo nếp noon ( nếu ở mỹ thì bạn nên mua nếp 4 vòng tròn)

- 1 lb thịt nạc vai hoặc thịt nạc dăm

- 15 lòng đỏ hột vịt muối

- 8 tai nấm đông cô

- 30 hột điều

- 100 gr đậu phộng nguyên vỏ

- 1 gói đậu xanh đãi vỏ

- 5- 6 củ hành tím

- 1 gói lá chuối, dây buột bánh

- 1 chén nhỏ rượu trắng

- Gia vị : nước mắm, đường tiêu, bột nêm

Cách làm

- Nếp ngon đãi thật sạch rồi ngâm nước qua đêm cho nếp ngậm đủ nước

- Đậu xanh ngâm mềm hấp chín, xay nhuyễn, trộn đậu xanh cùng với tiêu, đường, muối, cho vừa ăn

- Nấm đông cô ngâm mềm

- đậu phộng nguyên vỏ ngâm mềm

- Thịt cắt miếng vuông nhỏ khoảng 1 lóng tay, ướp thịt cùng hành tím và nước mắm, đường, bột nêm

- lòng đỏ hột vịt muối ngâm trong rượu trắng khoảng 5 phút cho sạch lòng trắng trứng dính trong lòng đỏ

- Lá chuối rửa thật sạch , lau khô

Khi mọi thứ đã chuẩn bị xong thì gói bánh, lá chuối gói lại hình bánh ú, sau đó cho nếp vào, nhân rồi nếp , gói lại buột dây vừa chặt tay, bánh dưới của mình buột dây hơi chặt vì lão chồng mình hơi mạnh tay nên bánh bị thắt eo không được đẹp cho lắm.

- Bắt nồi nước luộc bánh khoảng 3 - 4 tiếng là bánh ngon vừa ăn, nếp rất dẽo.

Mùng năm tháng năm thì để cúng bàn thờ ông bà nhe

Mình đang ngâm nếp hẹn chủ nhật sẽ mời cả nhà bánh ú lá tre, hihi.. không có lá tre gói lá nghệ đỡ cũng ngon.