Công thức:

1/ Bạt bánh gato: 1 bạt bánh gato dày khoảng 1,5cm, đường kính 20cm

2/ Lớp mousse:

*Nguyên liệu

- 500g dâu tây
- 150g đường
- 1/2 cup nước
- 10g bột gelatin + 3tbsp nước lạnh
- 1cup whipping cream
- 1 cup mascarpone

*Cách làm:

- Rắc 10g bột gelatin vào 3tbsp nước lạnh để 5', sau đó đun cách thủy cho gelatin tan hoàn toàn. 

- Dâu cắt nhỏ + 1/2 cup nước + 150g đường cho vào máy sinh tố xay that nhuyễn. Cho bát gelatin vào máy xay sinh to trộn đều cùng dâu tây.
- Mascarpone đánh nhuyễn, cho tiếp WP vào đánh cho đến khi hỗn họp bông mềm. Nhanh tay trộn đều với hỗn hợp dâu tây.

* đặt bạt bánh dưới đáy khuôn đáy rời đường kính 20cm. Muốn lớp mousse phủ kín lớp bánh thì gọt bánh cho nhỏ đi 1 chút. Đổ lớp mousse lên trên bánh. Cho vào tủ lạnh để ngăn mát qua đêm.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí tùy ý.