Egg Tart kiểu KFC chính là Bánh Tart trứng Bồ Đào Nha, món tráng miệng cực kỳ phổ biến ở Hồng Kông và Ma Cao. Nếu bạn đến Ma Cao chơi thì ngoài đi xem chiếu bạc, hãy nhớ thưởng thức Portuguese Egg Tart nhé. không quá đắt mà cực ngon.
Dưới đây là cách tạo hình. Egg Tart này sử dụng đế bột ngàn lớp. Bạn tham khảo cách cán chi tiết tại các bài viết cũ của tớ "Colorful Puff Pastry". Sau khi cán bột ngàn lớp rồi thì:
(1) Dàn phẳng đế bột ra ; (2)cuộn tròn lại như bánh cuộn ; (3) Nhớ cuộn đều xong thì cho vào tủ lạnh, ngăn đông trong 10 phút
(4) bỏ ra cắt thành phần nhỏ, giống như đoạn cắt của bánh ngàn lớp-cách cuộn nhanh. Bề mặt bàn cán có trải lớp bột áo mỏng chống dinh. Đồng thời, chuẩn bị các cốc nhôm đựng bánh có phết lớp bơ mỏng chống dính; (5) Lấy từng khoanh bột, ấn vào lớp bột áo để chống dính cho phần nhân (6) Lật ngược mặt có bột lên và thả bột vào cốc nhôm.
(7) Lấy tay dàn đều lớp bột xuống, bạn sẽ có những vòng tròn đồng tâm chạy xuống đáy cốc. Nghi 20 phut (8) Đổ nhân trứng vào cốc. Giờ đây bạn hiểu là tại sao phải có lớp bột áo dày đúng không, để nhân trứng lỏng không làm thấm ướt và nhũn phần vỏ của bánh tart. Chú ý đổ cao 2/3 cốc, không đổ quá đầy; (9) Cho khuôn vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 220 độC, nướng 25 phút.
Yummy ma ta da mat hinh roi.
Photo: Trich dan tu Blog Junsmore cua tac gia Quan Chi- Trung Quoc
Công thức (cho lớp nhân):
- 400 gr bột ngàn lớp
- 150 gr kem tươi
- 200 gr sữa tươi
- 50 gr đường
- 2 trứng gà
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1/4 tsp vanilla
Cách làm:
- Cho đường, kem tươi, sữa tươi vào nồi. Đun hỗn hợp trên bếp nhỏ lửa cho đến khi đường tan. Tắt bếp.
- Cho trứng, lòng đỏ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp kem sữa, khuấy đều.
- Thêm vanilla. Rót hỗn hợp trứng kem sữa vào khuôn tart đã lót bột.
Hua Bin
