Muối hủ trứng để chuẩn bị làm bánh Trung thu, nhưng do lão chồng bỏ bao nước nặng quá đè nặng quá vì vậy có vài trái trứng muối bị bể, phải vớt trứng bể ra, ăn thôi vì trứng bể nên nước muối thấm trực tiếp vào trứng, trứng mới có 1 tuần mà đã chín ngon ơi là ngon. Thực đơn lại được đưa lên xôi tứ bảo, nhưng món đó làm hoài rồi, phải làm món mới chứ nhỉ. Mình nhớ ngay đến món Trứng Tam Hoàng của bà ngoại người bạn, mình không được ăn trực tiếp từ bà nấu chỉ nghe bạn kể lại món đó làm thế nào thôi, mình đã bắt chước làm thử, ăn 1 lần là thích ngay. Bên việt nam có củ cải muối đặc sản đà lạt ngon lắm, không mặn mà lại rất dòn, làm món này là tuyệt nhất, nhưng bên này thì ứ có củ cải muối ngon như vậy, mình thay bằng cải xá bấu cũng ngon không kém.

Nguyên liệu :

- 1 lb thịt nạc xay

- 2 quả trứng muối

- 2 quả trứng bắc thảo

- 1 quả trứng gà

- 1 quả trứng vịt

- 2 quả trứng cút

- 2 muỗng canh đầy cải xá bấu khô

- 3 củ hành tím

- 1 lòng đỏ trứng gà để làm mặt cho đẹp.

Gia vị : nước mắm, tiêu, đường, bột nêm

Cách làm :

- Hành tím bóc vỏ đập dập, hoặc cắt lát mỏng.

- Cải xá bấu rửa sạch cát , bóp cho khô ráo hết nước

- Lấy lòng đỏ trứng muối cho vào microwave 30 giây cho lòng đỏ trứng hơi chín , tán xơ lòng đỏ trứng muối.

- Cho trứng bắc thảo vào chén tán nhỏ .

- Cho Thịt vào tô cùng với trứng gà, trứng vịt, trứng cút, lòng trắng trứng muối, lòng đỏ trứng muối, trứng bắc thảo, cải xá bấu, hành tím trộn đều.

- Nêm gia vị vừa ăn, với các nguyên liệu trên thì mình nêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng bột nêm.

- Đảo thịt và các hỗn hợp trên thành 1 khối hoà hợp , đảo nhiều lần cho thịt dẽo mịn , kết dính.

- Cho hỗn hợp trứng vào tô hấp hoặc khuôn.

- Bắt xửng lên bếp khi nước thật sôi thì cho khuôn trứng vào hấp, hấp khoảng 15 phút thì mở nắp ra trét lòng đỏ trứng lên mặt khuôn, đậy nắp hấp đến khi chín .

- Cách thử trứng chín là dùng que đâm vào thịt thấy que thật khô và không có nước trào ra từ lỗ hỏng vừa đâm que vào là được.

- Bật lò nướng 400 độ F. Cho khuôn trứng vào lò nướng khoảng 5 - 6 phút, khi thấy trứng khô mặt và có mùi thơm là được. Lưu ý đừng nướng khuôn trứng lâu quá trứng sẽ bị khô làm mất độ béo của trứng.

Món này ăn cùng cơm nóng , nếu nêm lạt 1 tí chan thêm chút nước tương dầm ớt thật cay vào thì tuyệt vời lắm, món này rất là hao cơm, nên chống chỉ định cho những bạn đang ăn kiêng :p