Vậy là trong vòng 1 tuần lễ mà có 2 bạn hỏi mình món thịt kho hột vịt. Hơi ngạc nhiên vì mình nghĩ ai cũng biết kho món này , mình cũng nhớ đã có viết bài này thế mà bây giờ tìm lại thì lại không có thôi thì viết.

Nguyên liệu:

- 1 ký thịt đùi, hoặc thịt ba rọi

- 20 trứng vịt ( thích ăn nhiều thì cho nhiều hơn)

- Nước mắm , đường thẻ, nước dừa tươi, đường cát, tỏi tươi.

Cách làm :

- Hột vịt luộc chín

- Tỏi xay thật nhuyễn vắt lấy nước tỏi. Phải dùng thật nhiều tỏi và tỏi thật tươi mới vắt ra được nhiều nước tỏi.

- Thịt mua về rửa sạch ngâm trong nước muối khoang 20 phút xả sạch cắt khối to. Để thật ráo.

- Cho Thịt vào nồi cùng 2 muỗng canh đường cát trắng và nước tỏi, đảo đều thịt để thịt nơi thoáng mát 30 phút hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm.

- Bắt nồi thịt lên bếp đảo cho săn thịt cho nước mắm, nước dừa tươi vào nấu cho sôi , vớt sạch bọt, cho đường thẻ vào, nấu sôi lại vài lượt thì hạ nhỏ lửa cho hột vịt vào, nêm nếm vừa ăn Nấu lửa nhỏ cho đến khi miếng thịt cứng mở trong là ăn được.

**** Có 2 cách để kho hột vịt:

- Cách 1 hột vịt bóc vỏ xong cho vào nồi kho , nếu là hột vịt lột vỏ thì cho vào giữa giai đoạn kho. Có nghĩa thấy miếng thịt thấm đều hơi đậm màu thì cho hột vịt vào. Hột vịt có thề luộc xong lột vỏ dùng nĩa xăm đều hoặc ko cần xăm cũng thấm ngon đừng lo.

- Cách 2 là kho hột vịt luôn vỏ. Hột vịt rửa sach cho vào nồi luộc chín để nguyên vỏ lăn đều hộp vịt cho vỏ hơi vỡ nút ra. Cách nấu này là cách để cho những người kho những nồi thịt to ăn khoàng 10 ngày đến 15 ngày mới hết. Như vậy mỗi ngày hâm đi hâm lại nhiều lần nếu kho với trứng đã lột sạch vỏ thì vài ngày sau trứng sẽ cứng ngắt. Nên vì thế nếu kho nồi lớn ăn nhiều ngày thì nên kho với hột vịt còn nguyên vỏ.

- Khi nồi thịt đã sôi vài lượt thì cho cả nguyên trái hột vịt còn nguyên vỏ vào kho, đến khi nồi thịt kho chín thì bắt xuống.

- Trước khi ăn 1 ngày thì mới vớt hột vịt ra bóc vỏ , hâm nồi thịt là trứng đã thấm đều. 

- Ngày xưa nhà nào đông con tết nồi thịt cũng 20-30 ký thịt với cả trăm trứng và nồi thịt không bỏ tủ lạnh cứ mỗi ngày lại hâm cho nóng để nguội nhưng vẫn ăn được cả tháng. Nhà mình cũng thế cứ hôm nay hâm thịt với ra ăn thì hâm ngay lại để không hư. Mỗi ngày bóc vỏ số lương trứng ăn cho ngày mai hoặc thêm ngày kia rồi hâm đi hâm lại là trứng thấm đều ăn rất ngon.

- Bây giờ thì món ăn nào nấu xong cũng cho vào tủ lạnh ăn bao nhiêu hâm bấy nhiêu nên cách kho trứng này chắc là không còn cần thiết nữa. Nhưng với mình vẫn thích kho thịt kho trứng với cách này.

*** Nồi thịt kho trứng đạt là thịt cứng không khô, mỡ trong vắt. Nêm nếm vừa ăn thơm lừng mùi thịt . Là nồi thịt đat yêu cầu