Kẹo đậu phộng có 2 loại, loại cứng dòn và loại được gói trong giấy kiếng từng viên 1 thì dẽo của đường, dòn của đậu phộng và mè. Nói đến kẹo đậu phộng mình lại nhớ đến mẹ mình, ngày xưa mẹ mình rất thích ăn kẹo đậu phộng uống trà, miếng kẹo đậu phộng dòn dòn ngọt liệm đó mình lại không thích, mình chỉ thích ăn kẹo đậu phộng dẽo ít ngọt hơn. Bây giờ già rồi lại càng ko thích kẹo đậu phộng dòn, vì chẳng còn răng đâu nữa mà nhai, bên này mà mẻ răng thì coi như mẻ mất 1 miếng to trong ngân hàng, mình hì hục làm kẹo đậu phộng thì có kẻ mon men lại nói, em làm kẹo đậu phộng dòn đi, ăn kẹo dẽo không phê.

Mình làm kẹo đậu phộng rất đơn giản mình làm bằng syrup nên không ngọt mà vị ngọt thanh thanh ăn không bị ngấy đường.

Nguyên liệu :

- 2 gói đậu phộng

- 1 gói mè trắng

- 500 ml syrup

- 1 muỗng canh đường

- 1 nhúm vanilla

- 3 muỗng canh bột nếp

Cách làm :

- Đậu phộng rang vàng đãi sạch vỏ, giã làm tư. Cách rang đậu phộng ngon thì mình rang bằng muối. Cho khoảng nữa chén muối vào chảo cùng với đậu phộng rang cho hột đậu phộng hơi ngã màu thì bắt ra khỏi bếp tiếp tục rang tiếp khoảng thêm 5 phút . Sau đó đổ đậu phộng ra rổ có hứng đĩa ở dưới để hứng lại muối, muối này bạn lại cất vào bao để dành lần sau rang đậu phộng thì lấy ra rang tiếp. Đậu phộng sau khi đã sạch muối thì cho vào giấy báo gói kín lại cho để đến khi nguội thì đậu phộng đã chín.

- Mè trắng cho vào chảo rang với lửa thật nhỏ cho đến khi vàng thì bắt xuống.

- Bột nếp cho lên chảo rang vàng

- Syrup cho vào chảo đáy dầy nấu cùng với 1 muỗng canh đường khi thấy hỗn hợp sôi thì mở nhỏ lửa cho đến khi syrup đạt, muốn biết syrup đạt thì bạn cứ việc nhỏ 1 giọt syrup vào tô nước nếu thấy giọt syrup cô đặc không tan thì là được ( cách này là làm kẹo đậu phộng dòn), nếu bạn muốn kẹo đậu phộng dẽo thì khi bạn nhỏ giọt nước vào thấy giọt nước đong cứng nhưng trong vắt thì là được.

- Khi syrup đã đạt thì nhanh tay cho vanilla, đậu phộng và mè đã rang vàng vào chảo đảo đều, tắt bếp.

- Chuẩn bị sẳn 2 tờ giấy nến. Đỗ đậu phộng vào giấy nến rồi đậy lên trên bằng giấy nến khác nhanh tay cán đậu phộng ra thành miếng có chiều dày khoảng 0.75 cm hoặc tùy thích. Khi miếng đậu phộng đã được cán mỏng thì dùng dao cắt thanh theo ý muốn. Lưu ý cắt kẹo khi miếng kẹo còn nóng, nếu để kẹo nguội thì sẽ bị vỡ và hình dáng ko như ý muốn.

Kẹo cắt xong áo qua bột nếp rang 1 lớp mỏng để kẹo không bị dính vào nhau.

Khi kẹo thật nguội thì cho vào hủ để dành ăn dần.

Kẹo đậu phộng dẽo , mềm mại trong trẻo