Nói đến Chí mè phủ phải nói đến Hội An, ông cụ già ơi là già ngồi bán, mình nghĩ chắc ông ấy hôm nay chắc khoảng gấn 100 tuổi rồi quá, không biết ông còn sống để bán không. Chí mè phủ của ông thật đặc biệt, nó có vị riêng cho dù mình đã ăn rất nhiều lần ở sài gòn trong khu người hoa do chính người hoa bán nhưng vẫn không có vị ngon như chén chè mình ăn của ông cụ.

Chí mè phủ ở sài gòn thì cũng rải rác có nhiều quán bán, nhưng mình chỉ ăn ở quận 5 trong 1 con hẽm nhỏ, nhưng chè ngon đặc biệt ăn 1 chén lại muốn thêm chén nữa. Mỗi nơi có cách nấu khác nhau có vị đặc trưng riêng nhưng chủ yếu vẫn là mè và các gia vị thuốc .

Mình bên này thiếu thốn đủ thứ nên chỉ có thể nấu đơn giản những vật liệu mình có sẳn. Nếu nơi bạn ở có bán mè đen xay sẳn thì tốt nhất không phải làm gì hết, bên mình thì không có bán nên mình phải vận động tay chân để làm thôi

Nguyên liệu :

- 120 gr hột mè đen

- 350 ml nước

- 15 gr bột gạo

- 1 bó nhỏ rau má

- 100 gr đường ( tuỳ thích ngọt nhiều hay ít)

Cách làm :

- Mè đen cho vào rổ xả nước vào mè cho sạch bụi, mang ra cho vào lò sấy , sấy cho hơi khô ráo.

- Bỏ mè vào máy xay khô, xay mè thành bột, lưu ý nên xay từng ít một cho mè nhuyễn đều.

- Cho rau má vào máy xay, xay rau má lấy nước, đong lượng nước vừa đủ lương nước yêu cầu ở trên.

- Cho bột mè đen đã xay nhuyễn vào bao vải chế nước rau má vào và nhồi để mè ra hết chất, cứ làm vậy cho hết nước và mè chỉ còn xác xơ.

- Cho 1 ít nước vào chén cùng với bột gạo, quậy thật đều

Bắt nồi nước mè lên bếp nấu sôi với lửa vừa, quậy đều tay, nhớ canh lữa vì rất dể trào khi sôi. Khi nấu cho 1 bó lá dứa vào cho thơm

- Nước sôi thì từ từ nước bột gạo vào vừa cho vừa quậy, sau cùng cho đường vào hỗn hợp, khi hỗn hợp chín là khi màu mè đen bóng đẹp.

- Chè chí mè phủ ăn nóng rất ngon

Hôm qua chụp nhiều hình vì khó lấy điẻm nhấn của chén chè .