Chạo tôm có nhiều cách làm có cách làm không cần gia vị chạo tôm có cách làm có gia vị chạo tôm. Nhưng mình làm để cho nhà thờ bán tết nên mình cho bột gia vị chạo tôm.

II. Cách làm:

- Mỡ cắt hột lựu hoặc cắt sợi ướp mỡ cùng phần đường trong nguyên liệu để hong gió khoảng 30 phút.

- Tôm mua về lột tôm ướp trong muối khoảng 5 phút xả sạch lại ( cách ướp muối là tạo cho tôm có độ dòn. ( nếu bạn mua tôm chẻ lưng sẳn sẽ dòn hơn, loại tôm mua trong chợ mỹ)

- Đập dập từng con tôm, cắt hột lựu to ( 1 con tôm có thề cắt làm 4 -5 là được rồi)

- Toàn bộ gia vị trên trộn lại cho tôm và mỡ vào nhồi cho đều. Nếu muốn chạo tôm có màu đẹp thì cho 1 giọt màu gạch tôm vào trộn đều tôm . Cho vào tủ lạnh ướp qua đêm hoặc 24 tiếng. Cho tôm thấm đều và tạo độ dòn của tôm.

- Cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn như xay chả. Sau khi xay xong cho vào bao nilong mang ra đập đập vài cái cho tôm dai. Bạn có thể cho vào máy quết nhưng phải chú ý đừng quết kỹ quá tôm sẽ bị bở vì không đủ độ lạnh, Đập tôm xuống bàn là tốt nhất .

- Mía chẻ cây tuỳ thích. bọc tôm vào cây mía. 

- Hấp chạo tôm chín vừa tới hấp khoảng 7 phút là tôm chín. Mang ra để ráo để thật nguội.

- Nếu chứa trong tủ đá thì để nguội cho vào tủ đá.

- Nếu nướng hoặc chiên ăn ngay thì làm tới đâu cho vào tủ lạnh cho thịt săn lại rồi hãy mang nướng hoăc chiên.

Lưu ý:

- Nếu làm không có gia vị chạo tôm thì cũng làm y như vậy nhưng tăng lên 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường.

- Có nhiều người pha chạo tôm cùng với giò sống, hoặc với thịt xay hoặc với chả cá. Nhưng với mình chạo tôm ngon là chạo tôm nguyên chất không pha. Vì pha phần chạo tôm sẽ mềm hơn. Tỉ lệ pha 2 lb tôm thì pha 1/2lb giò sống hoặc thịt, hoăc chả cá.

Vậy là bạn đã có món chạo tôm thơm ngon, cất tủ đá khi khách đến nhà chỉ cần mang ra chiên hoặc nướng ăn với củ kiệu dưa hành ngon tuyệt.