Hôm nay mẹ chồng ăn chay, nên làm 1 khay nhỏ nhỏ cho bà ăn chay, làm món này ngon lại nhanh, mẹ chồng mình thích, món này nhà mình làm hoài cứ nghĩ là có chụp hình post bài rôi, ai ngờ luc ra kiếm bài định chỉnh sửa chút xíu so với công thức cũ ai nhè là chưa viết bài cũng chưa chụp hình, đầu óc mình dạo này có vấn đề nặng thật. Nói trước quên sau nói sau quên trước. Khi nhìn lại thì chỉ còn 1 miếng, vì làm tí xíu cho bà ăn thôi nên chỉ còn nhiêu đây để chụp hình, mời mọi người ăn chay :)

Nguyên liệu :

- 2 miếgn đậu hủ trắng

- 4 muỗng canh bột mì căn ( gạt ngang mặt muỗng)

- 200 gr thịt heo vụn chay khô

- 1/2 bó bún tàu

- 1 củ hành tây nhỏ

- 2 củ hành tím

- 2 cọng bo ro

- 10 tai nấm đông cô tươi

- 10 tai nấm nút tươi.

Cách làm :

- Đậu hủ trắng bóp nhuyễn cho vào bao vải vắt cho thật ráo nước, càng ráo chả càng ngon.

- Trộn bột tàu hủ ki vào thau đậu hủ trắng đã được vắt ráo, trộn thật đều cho dẽo hỗn hợp.

- Để bún tàu ra tô, đổ nước nóng vào tô bún tàu rồi nhanh tay vớt bún tàu ra, dùng giấy lau khô bún tàu.

- Thịt heo vụn ngâm trong nước ấm cho thịt nở đều, vớt ra vắt ráo. Cho vào máy xay , xay nhuyễn.

- Hành tây, hành tím, xay nhỏ vừa.

- Boro cắt nhỏ

- Nấm đông cô tươi , nấm nút tươi, cắt chân ngâm trong nước muối cho nhả sạch chất độc khoảng 15 phút. Lấy ra rửa sạch để ráo, dùng giấy lau thật khô nấm, xay nhỏ vừa.

- Cho tất cả bún tàu, thịt heo, hành, bo ro, nấm vào thau đậu hủ trắng, trộn đều, nêm nếm vừa ăn.

- Tráng 1 lớp dầu mỏng vào khuôn cho hỗn hợp đã được nêm nếm vừa ăn vào khuôn dàn đều

- Bắt xửng đợi nước thật sôi . Cho khuôn vào hấp.

- Trong thời gian hấp chả . Chuẩn bị làm hỗn hợp trét mặt.

*** Hỗn hợp trét mặt .

- 2 muỗng cà phê bột năng.

- 3 muỗng canh nước.

- 1 muỗng cà phê dầu điều.

- 1 muỗng ớt bột màu. ( loại chỉ có lấy màu nhưng ko cay)

Trộn đều các loại trên lại với nhau, lúc này cho ra hỗn hợp hơi sền sệt 1 tí, ko đặc, nếu đặc bạn thêm tí nước nhé, hỗn hợp sền sệt như khi mình đập trứng thật ra đó.

- Khi xửng chả đã hấp được 20 phút thì lấy ra khỏi bếp. Dùng giấy lau khô mặt chả, trét hổn hợp màu mặt lên trên, trét càng đều càng đẹp. Cho vào xửng hấp lại lần nữa khoảng 5 phút. Lấy ngay ra khỏi xửng, để mặt chả khô ráo. từ từ xe lại khô mặt. rất đẹp và ngon

- Vậy là bạn đã có 1 xửng chả chay rất thơm ngon bổ dưỡng. Nếu bạn thích chả thơm thì bậc lò 400 độ F cho vào nướng thêm khoảng 10 phút nữa, chả rất khô và thơm thơm .

Chúc cả nhà có 1 bữa ăn chay ngon miệng.

Nếu bạn làm món cơm tấm chay, bạn có thể tham khảo cách làm nước mắm chay ở mục "Món chay" nhé