Bạn hãy thử 1 lần nhờ google tìm kiếm món cà ri, thì sẽ cho bạn cả vài chục trang với vô số kể các món cà ri, nào là cà ri gà, cà ri dê, cà ri cua, cà ri thỏ... Chứng tỏ món cà ri rất dễ ăn và rất dễ nấu. Cà ri chay cũng không ngoại lệ, cà ri chay là một trong những món đặc sắc của những đầu bếp chuyên nấu món chay, ThiênNaBep xin giới thiệu cùng bạn món cà ri chay mang hương vị của việt nam kết hợp một ít của Ấn Độ và một phần của Thái Lan.
Nguyên liệu :
- 3 trái lê chín mùi
- 1 củ su su
- 1 củ cà rốt
- 5 củ khoai tây nhỏ
- 1 củ khoai lang
- 2 chân nấm đùi gà
- 5 tai nấm đông cô tươi
- 1 bó nấm kim châm
- 2 bìa đậu hủ trắng
*** Gia vị :
- 5 cái đại hồi
- 1 cây quế
- 1 muỗng cà phê tiểu hồi
- 1 muỗng cà phê hột ngò
- 1/2 muỗng cà phê đinh hương
- 1 gói bột cà ri
- 1 muỗng cà phê sữa ông thọ
- 1 cup nước cốt dừa.
Cách làm :
*****Chuẩn bị :
- Lê rửa thật sạch vỏ ngoài cắt mỗi trái Lê làm 4 miếng.
- Su su, cà rốt, khoai lang rửa sạch bào vỏ cắt khúc to.
- Khoai tây để nguyên vỏ rửa thật sạch , hoặc bạn có thể bào vỏ nếu không thích ăn vỏ khoai tây.
- Nấm đông cô, nấm kim châm cắt chân nấm ngâm nấm trong nước muối 15 phút rửa sạch để ráo.
- Nấm đùi gà cắt sạch chân nấm ngâm trong nước muối 15 phút xong rửa sạch để ráo nước, cắt từng khoanh tròn chiều dầy khoảng 1 cm ướp cùng 1 muỗng cà phê bột cà ri
- Đậu hủ trắng cắt miếng vuông, ướp vào đậu hủ 1 muỗng cà phê bột cà ri.
- Cho đại hồi, tiểu hồi, hột ngò, đinh hương, quế vào chảo xào xơ cho thơm hoặc bạn có thể cho vào microware bấm 1 phút, cho tất cả gia vị vừa xào vào bao vải nhỏ.
*****Cách nấu.
- Bắt nồi nước cho Lê vào nồi cùng với túi gia vị đã chuẩn bị sẳn, nấu khoảng 30 - 40 phút cho Lê ra hết chất ngọt . Vớt lê và túi gia vị ra bỏ.
- Trong thời gian đợi nước lèo ra hết chất ngọt trong lê thì bắt chảo dầu nóng chiên sơ su su, cà rốt, khoai lang, khoai tây , khi thấy hơi vàng mặt thì vớt ra giấy cho thấm hết dầu. Vẫn dùng chảo dầu này chiên tiếp đậu hủ cho vàng đều các mặt thì vớt ra giấy cho thấm hết dầu, tiếp theo thì cho nấm đùi gà vào chiên hơi vàng mặt thì vớt ra để ráo dầu.
- Khi nồi nước lèo đã được vớt lê và túi gia vị bỏ, thì cho tất cả khoai tây, cà rốt, su su, khoai lang, nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm kim châm, và phần còn lại của gói bột cà ri vào nấu khoảng 15 phút sau đó ta cho chén nước cốt dừa cùng với 1 muỗng cà phê sữa ông thọ vào nồi nước lèo, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau cùng thì cho đậu hủ vào nấu sôi lại khoảng thêm 15 phút nữa là nồi cà ri đã hoàn tất.
- Lưu ý : Nên để cho tất cả các rau củ trong rau đã chín vừa ăn là được, đừng để rau củ quá mềm ăn không ngon,
- Cà ri bạn có thể ăn cùng bánh mì hoặc bún đều ngon. Vì là món chay nên bạn có thể rắt lên trên vài cọng ngò cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Món ăn chay tuy cầu kỳ về khâu chuẩn bị nhưng khi ăn lại rất ngon miệng.
