Bún măng vịt, gỏi vịt là món ăn mà mẹ mình và mẹ chồng mình thích nhất, nói chung các thành viên trong gia đình chồng ai cũng thích trừ lão chồng nhà mình. Mình thì chỉ thích món này do chính mình luộc thịt vì mình thích luộc vịt phải vừa ăn.

Nguyên liệu :

- 1 con vit ngon ( vit đông lạnh)

- 100 gr măng khô

- 1 củ gừng

- 1 cái bắp chuối trộn gỏi

- Rau thơm các loại , rau muống bào, giá

- Đậu phộng

- Hành phi, hành tím, tỏi

- Gia vị : nước mắm, đường, bột nêm gà

Cách Làm :

Chuẩn bị :

- Măng khô ngâm cùng với nước vo gạo trong 2 đêm, mỗi ngày thay nước vo gạo mới vào.

- Bắt nồi nước thật sôi cho măng vào luộc kỹ đến khi măng mềm, sau khi măng đã mềm lấy măng ra xả trong nước lạnh cho măng thât sạch, bắt tay vào công đoạn xé măng, lựa măng . Khi xé măng bạn nhớ chú ý dùng tay bấm vào miếng măng thấy chỗ nào cứng thì cắt bỏ phần già của măng, xé măng thành sợi vừa ăn

- Vịt mua về để rã đông, thường thì mình để qua đêm là vịt hoàn toàn rã đông đá nhưng thịt vịt vẫn còn đủ độ lạnh giữ cho vịt tươi.

- Rửa vịt : Ngâm vịt vào trong nước lạnh cùng với muối và rượu trắng khoảng 15 phút, dùng 1 củ gừng đánh bề ngoài da vịt cho vịt không bị hôi lộng. Sau đó rửa sạch lại bằng nước nóng.

- Gừng giã nhỏ để làm nước mắm gừng

- Bào bắp chuối thành sợi vào thau nước co pha chút dấm hoặc nước của 1 trái chanh cho bắp chuối trắng không bi đen

- Rửa sạch rau thơm các loại, giá , rau muống bào

- Đậu phộng rang vàng giã nhỏ

- Hành tím, tỏi băm nhỏ

- Pha nước mắm gừng chua ngọt

Cách nấu :

- Cách luộc vịt ngon (xem trong mục "Mẹo vặt" - Cách luộc vịt ngon - nhé

- Bắt chảo dầu lên cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào xào cho thơm, cho măng đã xé sợi vào đảo đều tay, nêm vào măng nước mắm và đường, bột nêm cho vừa ăn, đảo cho miếng măng săn lại thì nhắc xuống.

- Nấu sôi nồi nước luộc vịt cho măng vào nêm nếm vừa ăn thì cho 1 ít hành phi vào nồi nước lèo cho thơm.

- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

- Pha nước dấm , đường cùng hành tím bào mỏng để trộn gỏi

- Chặt vịt từng miếng vừa ăn.

Khi ăn thì cho vịt vào đỉa gỏi, cho rau răm vào đĩa gỏi cùng với đậu phộng ra vàng, chan nước dấm chua ngọt,

Múc 1 tô bún và măng.