Đang trong tháng 7 nên cứ vài ngày mình lại cho cả nhà ăn chay, ăn chay cho thanh đạm , ăn chay cầu cho gia đình và bạn bè được bình an hanh phúc. Lần này nấu Bún Huế chay, ăn chay 1 ngày cầu cho bà ngoại của Vân Hạ được siêu thoát. Bà Ngoại của bạn thôi nhưng mình yêu lắm, dù tiếp xúc với bà không nhiều nhưng mỗi lần qua nhà bà mình đều được bà cho ăn ngon, khuyên nhủ nhiều điều mà đến bây giờ mình vẫn ghi nhớ là khi cần mình vẫn áp dụng những điều bà dạy mà không cần suy nghĩ lại coi có nên hay không. Con thành khẩn cầu xin cho Ngoại được siêu thoát, đám tang Ngoại con không được thắp nén nhang nhưng tấm lòng con xin gởi về Ngoại.

Nguyên liệu :

- 3 quả Lê chín mùi

- 1 củ cà rốt

- 1 củ su su

- 10 tai nấm đông cô

- 1 chén nấm hải sâm

- 1 bó nấm kim chi

- 1 chén thịt bò khô chay

- 1/2 cup tương cự đà

- 6 cọng to xả

- 1 muỗng cà phê màu hạt điều

- Rau thơm , rau muống chẻ, rau bắp chuối.

- Bún sợi to

Gia vị : muối, đường, bột nêm nấm hoặc bột ngọt.

Cách làm :

***** Chuẩn bị .

- Lê rửa sạch cắt làm 4 .

- cà rốt , su su bào vỏ cắt khúc vừa ăn.

- Nấm đông cô, nấm hải sâm, nấm kim chi cắt bỏ chân nấm ngâm trong nước muối 15 phút, xả sạch lại để ráo nước.

- 3 cọng xả rửa sạch đập dập, 3 cọng xả còn lại rửa sạch cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

- Thịt bò khô chay rửa sơ cho sạch bụi để ra rổ cho ráo nước.

***** Cách nấu.

- Bắt nồi nước cho Lê và xả đã đập dập vào nấu sôi hạ lửa vừa cho Lê ra hết chất ngọt nấu khoảng 30 - 40 phút. Vớt Lê ra bỏ

- Trong thời gian nấu Lê cho ra chất ngọt thì bắt 1 chảo dầu lên bếp phi màu hột điều , khi thấy màu đã vàng đẹp thì nhắc ra khỏi bếp đổ màu đều cho rây nhỏ, lược bỏ hạt đều bỏ, để chén dầu điều qua 1 bên.

- Cũng chảo dầu đó cho 1 dầu khác vào và xả vào phi cho xả vàng đều, lúc này bạn cho ít dầu thôi vừa đủ để phi xả đừng nhiều dầu quá ăn sẽ rất ngán.

- Khi nồi nước lèo đã hầm xong vớt bỏ Lê ra ngoài thì cho cà rốt , su su vào nấu cho chín vừa ăn, khi thấy miếng cà rốt và su su chín dòn thì cho tiếp các loại nấm vào nấu thêm khoảng 5 phút cho các loại nấm chín . Cho từ từ nước màu điều vào nồi đến khi thấy màu vừa đẹp là được, cho xả phi vào cùng với 1/2 cup tương cự đà , nêm nếm vừa ăn . Khi nồi nước lèo đã được nêm nếm vừa ăn thì cho thịt bò khô chay vào, nấu khoảng 5 phút cho thịt bò mềm là đã xong nồi bún Huế chay.

Khi ăn cho bún ra tô múc các loại rau củ, nấm và thịt bò khô vào tô chan nước lèo , như vậy bạn đã có 1 tô bún Huế thơm ngon đậm đặc mùi xả thơm thơm hương vị của tương cự đà, mùi vị không khác gì một tô bún bò huế bạn thường ăn.