Món này mình nhớ lần đầu tiên đọc là ở blog của chị Liên Ròm, cái blog xưa thật là xưa, ngày ấy chị chưa làm bằng bột củ năng, mình đọc bài của chị xong cũng tí ta tí tởn đu theo, nhưng vì lúc đó quậy chưa chín bột nên đi thẳng vào thùng rác, ấm ức lắm nhưng không có hỏi kỹ lại chị để làm lại, Nỗi ấm ức đó cứ theo đuổi đến khi tìm được số phone của bạn mình, mẹ bạn ấy làm bánh lọt bánh ỡ cổng chợ vườn chuối, gọi phone về than vãn con thèm nhưng làm không được thế là bác chỉ, làm bằng bột năng, bột nếp , bột gạo và nước vôi. Mình cũng làm nhưng sao ăn chẳng thấy ngon, có lẽ khẩu vị thay đổi. Sau này chỗ mình ở có 1 người bán họ làm mình ăn rất thích vì bánh lọt dòn mình lại thích cái kiểu dòn dòn thế này. Nhưng không biết cách làm. Thế lại chui vào nhà chị Liên Ròm để tìm lại công thức ngày xưa, thì lại thấy công thức mới chị làm bằng bột củ năng, mừng quá, dạo các chợ việt nam bên này, kể cả chợ tàu cũng chẳng có loại bột chị nói. Lại thất vọng và ấp ủ , rồi nhờ bạn tìm bên cali cũng chẳng có, chán ơi là chán.

- Vô tình dạo vào blog của em Thy thấy làm bánh lọt theo công thức chị Ròm, lại ấp ủ muốn làm, Thương em lắm, sắp đến ngày đi sanh vẫn không quên gởi cho chị 2 bịch bột củ năng như mong đợi. Ngày em lên bàn sanh cũng là ngày chị nhận được bột em gởi , cám ơn em nhiều.

- Nhận được bột em gởi cứ muốn thử nhưng lại tiếc sợ hết bột thì sao, cuối cùng cũng phải thử. Thử công thức chị Ròm + công thức của em Thy, ra thành phẩm rất vừa ý, nhưng mình lại muốn thêm tí nữa, thế là lại làm, mỗi lần chỉ làm 125 gr vì phải tiết kiệm tối đa. Với công thức này mình tạm hài lòng . Cảm ơn em, cảm ơn chị Ròm. Mà chị Ròm ơi, em nhớ lần đầu tiên em làm món ăn trong bếp chị là món thịt heo quay do cách làm của mẹ chị hay mẹ chồng chị chỉ đó, em thất bại tràn trề nhưng ngày đó ko có để comment lại để hỏi chị. Nhưng nhờ cái thất bại đó mà em ấp ủ để phải học cho được cách làm thịt heo quay ngon. Cách làm thịt heo quay em ko lấy từ công thức nhà chị vì cái công thức đó lâu lắc rồi chị nhỉ em cũng chẳng nhớ làm ra sao, nhưng em nhớ có dùng hoá chất gì đó mà bên em ko có, nhưng cũng phải cảm ơn chị vì nhờ chị mà em mới ráng học được món thịt heo quay mà cả gia đình em đều thích.

Số mình cũng rất may mắn khi muốn học món gì xin học là họ sẳn sàng chỉ , thật cảm ơn những người đã không dấu nghề chỉ cho mình. Vì lẽ đó bây giờ những gì mình biết mình cũng chia sẽ lại, quan trọng là mình nhớ và biết ơn người đã chỉ cho mình.

Công thức này lấy từ công thức gốc của nhà chị Liên Ròm, và nhà em Thy . Mình chỉ pha trộn thêm với công thức truyền thống của bánh lọt được làm bên việt nam.

Nguyên liệu :

- 150 gr bột củ năng

- 3 cup nước

- 2 muỗng canh bột năng

- 1 muỗng canh bột nếp

- 1 bó nhỏ lá dứa, màu xanh

- 1 lon nước cốt dừa

Cách Làm :

- lá dứa rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng với nước, sao đó đong đủ 3 cup nước cho vào nồi nhỏ

- Cho bột củ năng, bột gạo, bột nếp vào trộn cho tan , bắt lên bếp mở lửa vừa khuấy đều tay cho đến khi bột chín, Bột chín là bột thật trong.

- Bỏ bột vào khuôn ép, ép bánh lọt trong 1 thau nước lạnh, khi ép hết bột thì vớt bánh lọt ra hủ, cho nước nấu chín vào để trữ bánh lọt.

- Bánh lọt thường có sợi xanh và sợi trắng, nếu muốn làm sợi trắng thì dùng nước cốt dừa pha loãng cùng nước thay cho nước lá dứa, cách làm cũng không thay đổi chỉ thay nước lá dứa thành nước cốt dừa

- Chè này có thể ăn cùng đậu đỏ bánh lọt , hoặc ăn với nước cốt dừa và nước đường gừng, hoặc bạn cũng có thể ăn cùng tào phớ. Món nào cũng ngon hết.