Cả gia đình đến nhà bạn chơi , nhà bạn chỉ cách mình lái xe 3 tiếng, thế mà lâu lắm rồi mới có dịp đến bạn chơi nữa. Sau khi cả ngày đi chơi mêt ơi là mệt về nhà , 2 ông chồng thì ngồi vừa uống beer vừa nói chuyện trời đất, chính trị, việt nam, xoay qua xoay lại 2 lão ấy cũng nói chuyện mấy em gái trẻ đẹp ở việt nam, 4 đứa nhỏ thì 2 trai 2 gái chia phe chơi, 2 thằng con trai thì ôm máy game, 2 đứa con gái thì chơi đồ hàng. Còn 2 bà già thì ngồi tám lại chuyện ngày xưa. Bạn nhắc lâu lắm rồi bạn không được ăn bánh lá Mít. Lần đầu tiên mình được ăn bánh Lá mít là theo bạn về quê bạn chơi, mẹ bạn làm bánh lá mít rất ngon, bạn nói tao ứ biết làm, mày làm tao ăn đi. Vậy là sáng nay hì hục làm cho bạn ăn, mình làm không ngon bằng mẹ bạn làm nhưng hương vị vẫn giữ được nên cũng coi như ăn cho đã cơn thèm.
Bánh Lá Mít là món ăn dân dã của người miền tây, thành phần bánh không gì đặc biệt chỉ là bột gạo và bột năng và lá Mơ. Nhưng bánh ở quê rất ngon vì gạo vừa gặt xong thơm mùi lúa mới mang đi ngâm , xay rồi bồng bột. nhồi với nước lá Mơ và đường tí xíu muối, nặn lên từng chiếc lá mít, Chan nước cốt dừa vào thế là ăn. Vị bánh dòn , dai, mềm .. thơm nhẹ mùi lá mơ và lúa mới. Mình bên này chỉ có lá Mít, lá dứa, nên làm bánh lá mít thơm mùi lá dứa thôi.
Nguyên liệu.
- 100 gr bột gạo Vĩnh Thuận
- 50 gr bột năng
- 50 gr bột bắp
- 2/3 cup nước dảo dừa ( có thể không xài hết )
- 50 gr đường.
- muối
** Nước cốt dừa
- 1 lon nước cốt dừa
- 100 gr đường
- 30 gr bột bắp
Cách làm :
- Cho bột gạo , bột năng , bôt bắp , đường, muối vào thau trộn đều. Chế từ từ nước dão dừa vào, vừa nhồi vừa chế, nhồi đến khi bột mịn tay không còn dính tay, lưu ý bột mềm không đặc quá cũng không lõng quá. Để bột nghỉ 10 phút cho bột nở đều
- Lá Mít hoặc lá nào bạn thích cũng được hôm nay mình dùng lá mít và lá vải. Rửa sạch lau khô
- Cho bột lên miếng lá , đặt bột từ cuốn lá, dùng tay miết nhẹ bột, để đứng lá để bột chảy từ từ xuống phía dưới. (click vào từng hình dưới)
Dùng ngón tay miết nhẹ bột để bột thật mỏng dính trên lá mít, bột càng mỏng càng ngon, nếu bột dày quá sẽ bị cứng bánh ăn không ngon, bột phải mỏng như tờ giấy mới ngon.
Lấy cuốn lá gim ngược vào đầu lá , xếp vào xửng.
Bắt xửng nước sôi, hấp khoảng 20 phút thì bánh chín. Khi bạn thấy bánh trong vắt là bánh đã chín.
*** Bánh này có thể ăn kiểu bánh ngọt hoặc bánh mặn đều được. Bánh ngọt thì ăn cùng nước cốt dừa, còn bánh mặn thì ăn cùng nước chấm chua ngọt. Bạn có thể cho thêm nhân lên trên, xào nhân thịt heo xay và củ sắn , nếu làm bánh mặn thì bạn thay lượng đường trong bánh chỉ 1 ít muối và 1 ít đường cho bánh có vị hơi đậm đà 1 tí thôi.
*** Bạn có thể làm bánh trong vắt bằng cách thay nước dão dừa bằng nước trắng hoặc nước lá dứa xay.
