Mỗi khi có cưới hỏi bánh cốm lại là bánh được xếp trong mâm quả,mình đặc biệt mê bánh cốm từ bé, mỗi khi có dịp ra Hà Nội không bao giờ mình quên xách về vài chục cái bánh cốm, Ngày xưa mình nghĩ bánh cốm rất khó làm , nhưng thật ra lại rất dễ , món bánh này mình học được tại 1 lò bánh cốm ở Hà tây, mình chẳng quen biết gì, vô tình lạc vào lò bánh cốm, thế là lân la xin học nghề, mọi người cũng vui vẻ dạy nghề, số mình thật là đỏ đi đâu muốn học gì cũng có người dạy , cảm ơn những người xung quanh mình.

Vừa rồi mình lại được Mẹ Fox Trần viện trợ cho 1 ký cốm dẹp khô ngon, nên bánh cốm là món được lên list đầu tiên, vì đợt này chỉ được 1 ký nên phải dành dụm mà làm mới ra được nhiều sản phẩm cho đã cơn ghiền. Bánh này mình làm không cho màu, chỉ dùng màu tự nhiên của cốm nên không được xanh đẹp như ngoài hàng nhưng ăn thì chất lượng không thua ngoài hàng đâu. Cảm ơn em Ly đã viện trợ cho chị cốm để có thể dancing trong bếp nhé.

Nguyên liệu :

Vỏ bánh

- 300 gr cốm dẹp khô

- 200 ml nước

- 200 gr đường ( có thể gia giảm theo khẩu vị )

Nhân bánh

- 80 gr đậu xanh cà vỏ

- 80 gr đường ( có thể gia giảm theo khẩu vị)

- 30 gr bột mì

- 1 ít nước hoa bưởi

Cách làm :

- Cốm lặt sạch hạt lép và sạn. Cho cốm vào rổ để dưới vào nước nóng xả nhanh cho cốm sạch bụi .

- Cho cốm vào tô cho nước lạnh vào , nước ngang với mặt cốm. Để cốm nở khoảng 1 tiếng - 1 tiếng 30 phút

- Đậu xanh ngâm mềm nấu chín ,tán nhuyễn, sên đậu xanh cùng với đường và bột mì, sên cho đậu xanh khô và dẽo là được, tắt bếp cho nước hoa bưởi vào và nhắc ra khỏi bếp

- Cho 200 ml nước vào nồi cùng với đường nấu cho nước đường tan, khi đường đã tan thì cho cốm đã ngâm nở vào nấu cho nhỏ lửa , nhớ quậy cho cốm không bị đóng cục, mở lửa nhỏ cho quậy cốm đến khi cốm tạo thành 1 khối, khi quậy cốm thì cốm không còn dính thành nồi là được.

- Chuẩn bị bao nilong ráp thức ăn cho vào khuôn, và 1 chén dầu nhỏ để chống dính

- Cho 1 lớp mỏng cốm vào khuôn, dùng muỗng thấm dầu ăn để dàn đều cốm ra khuôn, sau đó cho 1 lớp đậu xanh vào giữa, cũng dùng muỗng có thấm dầu để dàn đều đậu xanh, sau cùng là 1 lớp cốm. Gói nilong lại để cốm trong khuôn hoặc lấy ra ngoải để 2 ngày thì ăn sẽ ngon.

Lưu ý : Bánh cốm ngon là để ở nơi thoáng mát 2 ngày thì ăn rất ngon, bạn có thể để trong tủ lạnh cho cốm nguội nhưng cốm sẽ bị khô ăn không ngon bằng, nhưng khi ăn có thể cho vào lò vi sóng quay 30 giây bánh sẽ ngon trở lại.

- Bánh cốm ngon là bánh mỏng , nhân vừa ăn, thơm mùi hoa bưởi nhè nhẹ