I didn't use to like lasagna until I happened to work with an Italian guy who was very good at cooking. That was how I got a chance to taste real Italian food and started liking lasagna and other Italian dishes.. and as you can imagine, I kept asking him for the recipes 
When we traveled to Italy, I got more chances to taste real Italian food (lasagna was one of them). Actually, it was hard to find a good restaurant in popular tourist areas like Venice and Rome... but, when we drove around between little towns in Tuscany, we tried a lot of delicious local food. Since then, lasagna is one of my favorite dishes to make at home.
[vn]
Hồi xưa khi mới tập tành ăn Lasagna thì Sweetie hổng thích đâu. Đến khi mình làm chung bộ phận với anh người Mỹ gốc Ý nấu ăn rất giỏi, thế là thỉnh thoảng mình được ăn trưa ké Lasagna, mì Ý và những món ngon khác của ảnh (dĩ nhiên đổi lại mình share thức ăn của mình). Từ đấy mình đâm ra ghiền những món đặc sản Ý lúc nào không hay... vậy là mình cứ đeo theo ảnh xin cách làm hehehe....
Rồi đến khi Sweetie du lịch qua Ý thì càng được mở mang tầm mắt hơn. Thật ra, những nơi nổi tiếng như Venice, Rome thì rất khó tìm ra được nhà hàng Ý ngon vì quán xá mọc lên như nấm chủ yếu phục vụ khách du lịch, vì thế chất lượng món ăn giảm đi rất nhiều. Tuy nhiên, trong thời gian ở Ý, bọn mình đã lái xe từ Venice, qua các thị trấn to nhỏ, ngang qua các thành phố nổi tiếng vùng Tuscany và cuối cùng dừng lại ở Rome, nên đã có cơ hội thưởng thức những món ăn thật chất lượng của Ý trên suốt đường đi (các nhà hàng này đa số phục vụ cho khách địa phương và rất đông khách). Từ đó mỗi khi nhà mình thích ăn Lagsana hay những món Ý khác là tự động vào bếp kiểu "tay làm hàm nhai" 
Although we like lasagna a lot, I didn't use to make it often. But recently I found a beautiful new way to make lasagna by rolling up the noodles.. so I just couldn't resist trying it.. and here it is
[vn]
Mặc dù nhà Sweetie rất thích Lasagna nhưng lại ít khi làm vì....nhiều công đoạn quá mà nhà thì chỉ có hai người.... nên đành nhịn thèm hihihi. Cho đến gần đây, tình cờ mình tìm thấy cách làm lasagne có vẽ đơn giản, ít tốn thời gian hơn nhiều cho cả khâu chuẩn bị và khâu nướng, lại nhìn đẹp mắt nữa.... và đặc biệt nhất là mình thích ăn bao nhiêu cứ làm bấy nhiêu chứ không phải làm 1 lần 1 khay bự.... thật là tiện lợi.... nên mình phải thử thôi .
I. Ingredients:
- 8 lasagna noodles
- 1/2 lb ground beef (or chicken, turkey)
- 1 tablespoon olive oil
- 1-2 clove garlic
- 1/2 big onion (or 1 small onion)
- 1 can crushed tomatoes (14.5 oz)
- 1 egg
- 1/2 cup ricotta cheese
- 1/4 cup grated Parmesan cheese
- 1 1/2 tablespoon fresh basil leaves (or 2 teaspoons of dried basil)
- 1 1/2 tablespoon fresh oregano, chopped (or 2 teaspoons of dried oregano)
- 1/2 cup shredded mozzarella cheese (more or less if preferred)
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
- Salt and pepper to taste
[vn]
I. Nguyên liệu:
- 8 lá lasagna
- 1/2 lb (~220g) thịt bò xay
- 1 muỗng canh dầu olive
- 1-2 tép tỏi
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 lon 14.5oz sốt cà chua (hay 6-8 quả cà chua bự, lột vỏ bằng nước sôi, bỏ hạt nếu muốn rồi bằm nhỏ hay cho vào máy sinh tố xay)
- 1 quả trứng gà
- 1/2 cup phô mai ricotta
- 1/4 cup phô mai bào Parmesan
- 1 1/2 muỗng canh lá nguyệt quế cắt nhỏ (hay 2 muỗng cà phê lá nguyệt quế khô)
- 1 1/2 muỗng canh lá oregano tươi cắt nhỏ (hay 2 muỗng cà phê lá oregano khô)
- 1/2 cup phô mai bào sợi mozzarella (nếu thích nhiều hơn có thể cho thêm)
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt khô
- Muối và tiêu
II. Instructions:
Boil water in a large pot over high heat. When the water boil, salt liberally and drop in the noodles. Stir occasionally and cook for 8-10 minutes until soft. Drain the noodles and set aside.
[vn]
II. Cách làm:
Luộc pasta theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 8-10 phút). Khi pasta mềm thì nhẹ nhàng trút ra rỗ rá, rưới qua nước lạnh và để ráo
Meanwhile use a large skillet to heat olive oil over medium heat. Add garlic and onions, and saute for 2-3 minutes. Add the beef and brown it. When almost cooked through, add the tomatoes, reduce the heat to medium low, and simmer for about 15 minutes. Add 1/2 the basil, oregano, and crushed red pepper flakes, and stir to combine.
[vn]
Cùng lúc bắt chảo lên bếp. Cho tỏi, hành băm nhỏ và đảo đều vài phút. Cho thịt bò xay vào đảo cho thịt tơi ra vào xào chín tới. Tiếp đó cho sốt cà chua vào xào trên lửa nhỏ khoảng 15-30 phút. Cuối cùng cho một nữa lá húm quế, oregano và ớt bột vào, nêm nếm vừa ăn với muối, tiêu đường và tắt bếp để nguội. (Lưu ý cách làm này cũng tương tự như làm sốt ăn mì Ý nhé)
In a small bowl, beat the egg lightly. Add the ricotta, parmesan and the remaining basil and oregano, and stir together
[vn]
Đập 1 quả trứng vào tô, đánh đều lòng đỏ và lòng trắng. Sau đó cho phô mai ricotta, parmesan và phần lá húm quế, oregano vào, trộn đều.
Preheat the oven to 350F
- Spray the pan lightly with cooking spray and add enough sauce to lightly cover the bottom of the pan
- To assemble, on a drained noodle, add a spoonful of ricotta mixture. Top with a spoonful of meat sauce and roll up
- Place seam side down in pan
- Repeat until you've used all the noodles
- Top each with a little more meat sauce and sprinkle some mozzarella and the remaining crushed red pepper flakes
- Bake for approximately 20 minutes until the cheese is melted and bubbly
[vn]
Làm nóng lò tới 160C (350F)
- Thoa 1 lớp mỏng dầu olive quanh khay, sau đó cho vào đáy khuôn 1 lớp mỏng sốt cà chua thịt bò
- Trãi từng lá mì đã ráo nước lên mặt phẳng sạch, dàn đều khoảng 1 muỗng canh hổn hợp phô mai ricotta. Tiếp đó cũng cho 1 khoảng 1 muỗng canh hổn hợp sốt thịt bò lên và sau đó nhẹ nhàng cuộn pasta lại (giống như hình bên dưới)
- Xếp lasagna đã cuộn vào khay (mí gấp xuống dưới). Tiếp tục cuộn như vậy cho đến khi cuộn xong 8 lá đặt vào khay.
- Cho phần sốt thịt bò còn lại dàn đều trên. Cuối cùng rắc phô mai và phần bột ớt còn lại
- Dùng giấy bạc đậy khay lại vào cho vào lò nướng khoảng 20 phút
It sounds easy right? After 20 minutes in the oven, place the lasagna tray on the rack and let it cool down completely before serving. I actually like it beter after a day in the fridge . You can adjust the amount of mozarella cheese to your liking. You can even sprinkle some shreded mozarella before rolling up on top of the red sauce.
I like my lasagna with some red peper flakes, but if you don't like spicy food, you can easily skip it.
[vn]
Đơn giản vậy thôi hà.... Sau 20 phút tắt lò, mang ra chờ nguội và măm thôi 
. Sweetie thấy Lasagna để trong tủ lạnh qua ngày sau khi ăn hâm nóng lại cũng rất ngon. Nếu các bạn không thích béo nhiều thì bỏ ít phô mai mozzarella lại, thích ăn nhiều hơn thì cho nhiều hơn, thậm chí có thể cho thêm mozzarella vào rồi mới cuộn lại nhé.
Với lại có thêm chút ớt bột (red peper flake) vào như công thức thì mình thấy rất ngon. Lúc trước anh người Ý cũng thường hay cho ớt bột vào món Ý ảnh nấu á. Nhưng nếu các bạn không ăn cay được hay làm cho trẻ con thì bỏ phần ớt bột ra nha.
I really enjoy making lasagna this way. It's simple, easy, fast and pretty. Since my family like it, I like it even more.... So from now on, I am sure I will be making lasagna more often.
By the way, if you don't want the sides of these rolls (the curly sides) to be hard and dry after baking, make sure you put enough red sauce to cover them. Happy baking!
[vn]
Với cách làm này tự nhiên mình thấy thích lắm, vừa tiện gọn, vừa được nhà khen ngon, vừa nhìn bắt mắt nữa. Giờ Sweetie hết "lười biếng" làm lasagna rồi nha hihihi....
Lưu ý:
Nhớ phủ đều sốt chà chua lên trên cùng để lá mì lasagna không bị khô và cứng nhé.
Adapted from Homemade By Holman
