Me3thangnhoc ghẹo mình về vụ đăng quảng cáo bán xoài sấy khô ,làm mình nhớ món ngâm chua ngọt làm chít phái nữ nầy nè ,chấm với muối ớt thì hết xẩy.Ai ở VN thì việc nầy tiện vì luôn luôn có xoài và ổi ngon.
Ở đây mùa ổi về cũng có nhiều mà ngâm bao nhiêu cũng hết cả ,keo nầy ,hủ nọ toàn là bự tổ chảng vậy mà hết tay nầy tới tay nọ gắp ăn liên tục rồi xuýt xoa cô làm kiểu nào cũng ngon cả,thấy thương mấy cái miệng nhỏ mà cứ làm hoài ,bửa nào đi ngang phòng mình cũng ghé đầu chào xong rồi hỏi cô ơi có gì cho tụi con ăn không ,mình tức cười quá nói mai mốt ta ngâm lựu dạn có ăn không ,vậy mà mấy cái miệng cũng nói ăn cô ngâm gì cho là ăn không sợ nổ banh xác đâu bởi vì lựu đạn giả ,úy trời thấy tụi nhỏ dzui hông ,biết mình nói giả bộ đó mà.
Mình mua xoài xanh, chua cứng chứ không phải xoài xanh ngọt,nếu có ổi chua chua ngọt ngọt và cũng phải cứng nhưng không chát,thêm 1 vài trái táo xanh lè chua nữa, cắt miếng bằng 2 ngón tay và cũng dài cở chiều cao của từng loại trái cây ,cho 1 ,2 muỗng canh muối hay ít hơn tùy lượng trái cây ,xóc đều và ướp khoảng 1/2 giờ cho thấm muối .
Trong khi đó mình dùng cứ 1 phần đường thì 2 phần dấm gạo,dấm táo cũng được và cam thảo xắt lát mua ở tiệm thuốc bắc,1 phần nước ,đun sôi nhỏ lửa cở 15 phút cho cam thảo ra màu vàng và thơm ,có người cho 1,2 cánh hồi vào nữa nhưng mình không thích nên không cho,tắt lửa để thật nguội.Nếu ai thích cay thì cắt trái ớt ra làm 3 nếu ớt dài hoặc làm 2 và cho vào nấu với nước dấm đường ,lúc nước dấm đường sôi khoảng 10 phút ,nghĩa là mình chỉ cần thả ớt vào vài phút là tắt được rồi.
Trái cây rửa lại với nước lạnh và dùng cheese cloth vắt ráo ,sắp trái cây vào keo ,hủ hay hộp nhựa đựng thức ăn có nắp đậy ,đổ nước dấm đường vào ,đậy nắp kỷ lại và cho vào tủ lạnh ,khoảng 8 tiếng hay over night là ăn được rồi ,khi ăn phải dùng đủa sạch gắp và cho vào tủ lạnh vì không nên để đồ chua ngọt tiếp xúc với không khí lâu không tốt cho bao tử và đường ruột.
Ngâm xong thì làm muối ớt để chấm nhé ,lấy 1 chén muối biển cho ớt tươi cay vào xay chung ,đem ra cho vào microwave cook 1 phút ,trộn đều,cho vào 1 phút nữa ,đem ra cho vào nồi non-stick rang lại cho thơm và khô ráo hơn,mình làm 1 lần nhiều ,để 1 keo to và chỉ sớt ra mổi lần vài muỗng canh ăn mà thôi ,làm luôn 1 lần cho tiện khỏi làm lắc nhắc .
Qua ngày sau gắp xoài ,táo ,ổi lúc này đã thấm cay, chua, ngọt và thơm lừng mùi cam thảo ,cứ thế mà chấm muối ớt ăn cho đã thèm thôi,làm rất đơn giản nhưng cực nhất là bổ trái ổi và lấy hết hột ra mà thôi,ngoài ra xoài thì gọt vỏ ,táo thì không gọt vỏ.
Nhớ phải cho vào trong tủ lạnh cất ,nếu gắp kỷ lưỡng với đủa sạch mình có thể giử được khoảng 2 tháng đó .Chúc các bạn có thêm 1 món trái cây ngâm để ăn nhâm nhi nhé,món nầy ngày trước mình rất thích ăn ở trường trung học có chú TÀU chở 1 cái hủ bự ơi là bự ,chú thường ngâm xoài ,ổi ,trái cóc,tại đây nhiều nhà trồng được trái cóc nhưng trái không lớn lắm ,khi họ biếu là ăn liền chứ đâu có nhiều mà ngâm ,cũng thèm những trái cóc to ngâm ra vàng ươm ,rắc lên tí muối là nhâm nhi quên cả đường về.Có phải vậy không VIỆT-HỒNG ,ÁI-LOAN,THU-SƯƠNG,BÉ,BÙI HỒNG... ?
04-09-11
Hôm nay mình đi mua 1 mớ xoài xanh,cứng và chua ,chắm mắm đường ăn ,loại xoài xanh nầy nhập từ MỄ ,xanh ,chua ngon lắm ,nhà có sẳn táo xanh nên cũng cho vào vài quả ,mình đang ngâm và ngày thứ 2 là có cho các em nhâm nhi rồi ,mai sẽ đi mua thêm nữa làm thêm 1 hủ bự đem biếu bạn ăn cho đã thèm,mình thì chắc ăn được vài lát nhưng thích nhìn các bạn trẻ ăn xuýt xoa chua cay thấy lòng vui hơn ,thế là có người sắp được dzui rồi đây ta ơi.
Cũng phải xin lổi đã làm các nàng chảy nước miếng nhé ,nếu ở gần mình mình mời ăn thả dàn đó,vì mình sẽ nhường hết cho ăn để mình được vui đó.
