Hôm qua làm custard flan cake xong ,lo sữa soạn cho món gỏi để hôm nay ăn và post công thức bánh quá khuya nên phải đi ngủ gấp không thôi sẽ bị rầy,hôm nay quá bận rộn bây giờ thở phào ngồi viết lại món gỏi nầy ,mình làm nhiều lần mà lần nào cũng quên chụp hình khi nhớ thì đã còn lại có chút xíu ,làm xong mình chụp vài tấm liền không biết hình ảnh ra sao nữa ,thôi kệ mai mốt coi tính sau .
CÁCH LÀM :
-- 2 cái tay heo trắng trẻo đẹp nhé đừng lấy tai đen thui ghê lắm,lúc bóp gỏi không đẹp .Rửa sạch với nước muối,sau đó luộc với 1 chút muối và giấm cho chín mềm .Đem ra rửa sạch ,ngâm lại nước lạnh cho săn dòn,để cho ráo nước rồi thái mỏng để đó chờ trộn .
-- 1 chai ngó sen lớn hay 2 chai nhỏ .Rửa sạch ngâm 10 phút với nước lạnh hòa với dấm ,sau đó vớt ra xã lại nước lạnh vắt khô .
-- 1 lb tôm hay khoảng 25 con tôm cở lớn 31-35 hay lớn hơn càng tốt ,luộc vừa chín tới,rửa qua nước lạnh ,lột vỏ ,chẻ 2 ,lấy chỉ đen nếu có,rửa lại ,vắt ráo chờ bỏ lên trên dĩa gỏi.
-- Su hào lột vỏ thái sợi nhỏ,bắc nước cho ít muối vào,chờ sôi tắt lửa đổ su hào vào trộn nhanh cho đều và đổ ra rổ,thật lẹ tay xả lại nước lạnh vắt ráo.
-- 1,2 củ cà rốt gọt bỏ bào mỏng hoặc thái nhỏ cọng dài ,rửa với 1 chút nước muối cho ra bớt màu cam.Vắt ráo nước.
-- 1/2 củ hành tím hay trắng thái hoặc bào mỏng .
-- 1 ít bắp cải thái mỏng rửa nước lạnh cho sạch,vắt ráo nước .
-- Vài cọng cần celery rửa thái mỏng ,để cho ráo nước .
-- Ngò ,rau thơm ,chanh ,ớt ,tỏi,tiêu,mè rang vài muỗng và đậu phộng rang vàng đập dập miếng lớn hay nhỏ tùy ý .
-- Chiên 1 ít bánh phồng tôm SA GIANG có tiêu hột hay nướng vài cái bánh tráng mè đen cho vàng thơm để ăn kèm với gỏi.
Cho su hào,cà rốt,hành tây,tai heo thái mõng sẳn và tất cả các loại rau ,trừ ngò và rau thơm vào 1 thố to trộn với 1/2 chén đường cho đều khoảng 15 phút.Đổ ra rổ vắt cho ráo nước .
Xay hay quết 3 củ tỏi , vài trái ớt tươi cay ,3 muỗng canh đường ,chia làm 2 ,1/2 cho vào trộn chung với rau và 3 muỗng nước mắm mặn ngon ,1/2 kia vắt vào 2 trái chanh xanh 3 muỗng đường ,1 muỗng ớt xay cho màu được đẹp và 3 muổng canh nước mắm con mực,trộn đều cho vào 1 tô đổ vài muổng mè đã rang vàng ra để làm nước mắm chan lên gỏi khi ăn ở bàn.
Gắp gỏi lên dĩa hoặc khay lớn ,rắc tiêu lên mặt ,sắp tôm lên, rải rau thơm cắt nhỏ hoặc nguyên lá ,ngò cắt khúc cho lên trên mặt cho đẹp .
Thế là mình có dĩa gỏi khổng lồ ăn thả dàn rồi đó ,đủ cho 10 đến 12 người ăn .
Mình vừa làm 1 tô toàn rau ráng và tôm thôi ,ngon lắm ,lần nào mình ăn cũng hít hà và ai cũng thấy ngon miệng cả,chúc quý bạn có thêm 1 món rau cải ăn cho healthy nhé.
