Mình có lẻ con cháu nhà bột nên cái gì bột bột là mình thích làm, đây là 1 cách để làm bún tươi hay bánh canh ăn liền.
-- 16 oz bột gạo.Hay 3 chén gạo hột dài ngâm qua đêm xay ra,đong sao cho đủ 3 cup bột gạo xay rồi là được,nếu làm bằng bột xay này thì bỏ bớt 1 cp nước lạnh và 1 cup nước nóng,vì xay xong thành bột tươi có nước rồi ,nếu lở tay xay nhiều nước quá thì cứ để khoảng 1 giờ hay hơn lóng bớt nước bên tren đi nhé.
-- 1 gói 14 oz bột năng .
-- 4 đến 5 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cho vào bột khi khuấy còn 2 muỗng kia cho vào nồi nước luộc bán hay bánh canh cho cọng bún hay bánh canh được mượt mà láng mặt.
-- 2 cups 1/4 nước lạnh .
-- 2 cups 1/4 nước nóng .
-- 1 muỗng cafe muối bột .
Trộn bột, muối cho đều với nước lạnh trong 1 nồi nhỏ,cho nước và dầu ăn vào trộn lại cho đều, bắt 1 nồi nước lớn hơn nồi bột để chuẩn bị dáo bột,lửa med high , dùng muỗng gổ quậy đều bột cho đến khi bột đặc lại, trong khi đó bắt 1 nồi khác để luộc bún .Nếu không thích dai nhiều thì dùng 1/3 gói bột năng thôi ,nhưng phải làm bằng gạo xay mới ngon được .
Để kitchenaid có gắn meat grinder attachment ,dụng cụ dùng để xay thịt,bỏ bột vừa dáo xong,mở máy cho bột chạy ngay vào nồi nước luộc,dùng đủa quậy nhẹ đều, chờ bún nổi lên thì vớt ra rổ bỏ ngay vào thau lớn nước lạnh và lấy rổ bún ra cho ngay vào 1 thau khác có 1/2 nước lạnh và 1/2 nước đá cho bún mau nguội cở 3 đến 5 phút, lấy ra để ráo , khi ăn hấp 1 ít ở microwave cho bún dẻo thêm,vậy là có bún tươi ăn rồi đó.
CÒN AI KHÔNG DÙNG MÁY THÌ CHO VÀO BỊCH ZIP LOC LOẠI DÙNG CHO FREEZER CẮT 1 LỒ CHO CÁI ĐUÔI NẶN BẮT BÔNG VÀO VÀ VẶN Ở NGOÀI BAO LẠI ,BẮT VÀO CHẠY VÒNG TRÒN CỐ GẮNG BÓP LIÊN TỤC THÌ SẼ CÓ NHỮNG CỌNG BÁNH CANH DÀI VÀ NGON NHƯ CÁCH 1,CHÚC THÀNH CÔNG,CÓ BÚN TƯƠI, BÁNH CANH TƯƠI ĂN NHÉ ,MÌNH SẼ NGHIÊN CỨU THÊM VỀ LƯỢNG NƯỚC CHO GẠO XAY ĐỂ LÀM BẰNG GẠO XAY RA THÌ GIỐNG BÚN TƯƠI Ở VN ĐÓ,NHƯNG CHẮC PHẢI NGÂM GẠO 2 NGÀY RỒI ĐÂY.[MÌNH VỪA EDIT THÊM VỀ BỘT XAY VÌ LÀM BIẾNG VIẾT BÀI KHÁC ĐÓ,THEO MÌNH THÌ LÀM BẰNG BỘT XAY BẰNG GẠO XAY RA,CẢ BÚN TƯƠI HAY BÁNH CACH ĐỀU NGON HƠN CẢ, TÙY MÌNH MUỐN DAI NHIỀU DAI ÍT MÀ THƠI ,NHƯNG MÌNH KHÔNG THỂ DÙNG 1 MÌNH BỘT GẠO ĐƯỢC VÌ BỘT NHƯ VẬY MẸ MÌNH NÓI VẪN LÀ BỘT SỐNG ,NĂM XƯA NGOẠI MÌNH LÀM NGÂM GẠO 3 NGÀY VÀ ÉP BỘT RỒI ĐEM LUỘC VÀ NHỜ THANH NIÊN LỰC LƯỠNG ÉP BỘT BẰNG KHUÔN BẰNG CÁCH NGỒI LÊN CÁI CẦN VÀ ĐẦU KIA NÓ CÓ Y NHƯ CÁI KHUÔN MÀ MÌNH MUA ĐỂ LÀM BÁNH CANH CỬA ĐÀI LOAN ĐÓ NHƯNG KHÔNG THỂ BÓP BỘT CHÍN LUỘC QUA ĐƯỢC VÍ QUÁ ĐẶC KHÔNG AI CÓ SỨC ĐỂ BÓP ĐÂU ,Ở LÒ BÚN CỦA BN5 MÌNH Ở ĐÂY HỌ CŨNG DÙNG PHƯƠNG PHÁP Y NHƯ XƯA NGOẠI MÌNH LÀM ĐÓ ,CHỊ ẤY NÓI CHỈ CÓ LÀM NHƯ VẬY BÚN MỚI DAI NGON VÀ ĐỂ NGOÀI CẢ NGÀY KHÔNG THIU ,MÌNH NGHĨ CHỈ LÀM ĂN CHO VUI THÌ LÀM NHƯ VẦY LÀ CŨNG ĐẠT ĐƯỢC 80 % RỒI ĐÓ ,NHÀ MÌNH AI CŨNG TƯỞNG ĐI MUA BÚN TỪ LÒ ĐÓ,CÁC BẠN NGHIÊN CỨU CÁCH NÀY LÀM NHÉ ,BÓP BẰNG TAY VỚI ZIP LOC FRREZER DÀY CẮT LỔ NHỎ CHO RA SỢI NHỎ, CẮT LỚN HƠN CHO RA CÕNG LỚN MÀ THÔI,CÒN KITCHEN AID NÓ LÀM NGẮN SỢI LẮM. ] 05-15-2011
THEO MÌNH THẤY BẾU AI CÓ BÀN TAY LỰC SĨ THÌ BÓP BẰNG TAY ,CỌNG DÀI HƠN VÀ ĐẸP HƠN, LẦN NẦY MÌNH LÀM 3 LỰC SĨ NHÀ MÌNH ĐI LÀM HẾT,CÒN MÌNH THÌ HÌ HÌ HÌ, MẤY BẠN BIẾT RỒI ĐÓ MÌNH YẾU XÌU ,BÓP BỘT NÓ SỢ BỊ GÃY NÊN KHÔNG THÈM RA ,THIỆT LÀ TỆ ,ĐỪNG CƯỜI NHA ,AI CƯỜI HỞ 10 CÁI RĂNG RÁNG CHỊU NHÉ,NÊN COI MÌNH LÀM MÁY MÀ NHÉT BỘT KHÔNG KỊP GẢY HẾT TRƠN VẬY MÀ CON ĂN NÓI TƯỞNG LÀ MẸ MỚI PHÁT MINH RA " KIỂU MỚI " ,CƯỜI MẸ ĐÓ NHƯNG NÓI KHÉO SỢ MẸ KHÓC VÀ GIẬN KHÔNG LÀM CHO ĂN NỮA ĐI ĂN TIỆM CHÊ DỞ ĐÓ MÀ, HEHEHE .
