Mình vừa nướng lại con cá bông lau đã được nướng chín tối qua rồi ,chỉ cần 1 giờ đồng hồ là có mặt 1 con cá da dòn hiển hách nằm phơi lưng trên bàn ăn đợi mọi người đi làm về cuốn bánh tráng chắm nước mắm me,mắm nêm, nước mắm chua ngọt cho con trai trưởng ,anh chàng nầy không thích gì ngoài nước mắm chua ngọt và mẹ có bào cà rốt bỏ vào mà thôi, ba ăn mắm nêm thơm, 2 vợ chồng trai kế và út gái ăn nước mắm me và mắm nêm luôn,cho nên lúc nào cũng phải pha 3 thứ 1 lần cho món nầy,phi 1 ít hành lá trước khi ăn cho lên mặt cá để cá bóng bảy hồn nhiên ,hihihi,phi hành hương trộn chung với đậu phộng rang đập miếng lớn để ai ăn cho thêm vào cuốn hay cho vào mắm mình ưa thích.
Nước mắm me không cầu kỳ cho lắm chỉ việc nấu 1 ít tương me chai với nước mắm ,nước, đường cho sôi chín để khỏi đau bụng,tắt lửa cho vào tương ớt ,chờ nguội cho tỏi ,nước cốt chanh hay dấm ,nếm lại cho vừa miệng ,nước mắm me không mặn quá ,cũng không nhạt quá vì cá chỉ ướp với ít muối, ngủ vị hương, bột tỏi và gừng tươi xay chung ,1 muỗng dầu hào xát đều cả 2 mặt ,thường có thì giờ nướng 1 lần cho tiện và ăn luôn hoặc bưng đi đến nhà em hoặc bạn ăn ,nhưng mình không có giờ ban sáng để chạy ra chợ mua ,nên mua 1 con cá bông lau sống còn bơi lội trong hồ nhờ họ làm sạch chẻ đôi theo đường bụng và không nhúng nước sôi cạo trắng da, mình thì không ăn món nẩy vì không biết ăn cá bông lau nên chiên 2 khúc cá thu cuốn chung cho vui cửa vui nhà.
Nướng cá 450 độ f giữa lò chừng 1/2 tiếng và cho lên tầng trên nướng tiếp 15 đến 20 phút nữa ,tùy cá lớn nhỏ mà canh giờ ,hết giờ đem cá ra dùng 2 muỗng dấm 1 muỗng 1 mật ong đã hâm chảy microwave bằng cọ quét bánh pateso quét đều từ đầu cá cho đến đuôi cá ,cho cá vào lại tầng trên và nướng tiếp với lửa 475 độ 7 đến 10 phút ,check lại cá coi dòn đủ chưa ,lấy tay sờ nhẹ trên da,nếu thấy dòn rồi tắt lửa để trong lò 5 phút nữa rồi bưng cá ra,nhớ lót miếng giấy bạc dưới cá và quét 1 lớp dầu mỏng cho cá ít dính nhé,mình dùng nonstick aluminum foil nên không dính,khi đó mình chỉ việc xách con cá với miếng giấy bạc ra nhẹ nhàng cho lên dĩa lớn khoặc khay nhôm mà thôi.
Rau sống thì có xà lách ,tía tô ,dấp cá ,rau răm , canh giới ngò ,rau thơm chuối chát ,cà tím ,dưa leo cắt dài dài cho dể cuốn với bánh tráng và 1 ít bún ,cả nhà có 1 bửa ăn ngon miệng rồi đấy nhé, đơn giản lắm phải không nào.Mời các bạn cùng cuốn với gđ mình ngày thứ sáu nhé .
Còn 1 cách nữa là mua cá nhờ chợ họ chiên vừa chín dòn đừng dòn quá mà khô ,cũng chiên nguyên con có khứa vài khứa trên mình cá phía 2 bên,đem về mình nướng lại trước khi ăn với tí ngủ vị hương ,dầu hào mật ong và dấm tất cả quậy đều quét lên cá từ đầu đến đuôi phía mặt lưng cá ,nếu ai thích thì cho thêm hành lá và 1 lòng trắng trứng gà trộn đều với hổn hợp quét lên cá khoảng 2 lần cách nhau 10 phút là da cá rất dòn ,con mình không thích hành lá trên cá nên không làm,chỉ phi hành lá ai ăn thì tưới lên mà thôi.Nếu muốn 2 mặt cá đều dòn thì phải lót cái rack bỏ cá lên và hứng cái khay phía dưới và trở đầu nướng mặt nầy dòn xong ,trở mặt quét nướng mặt kia nhé,chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng nhé .
