Năm ngoái lúc cháu MẠNH-ĐỨC 6 tuổi mình tặng cháu 1 cái bánh hình vuông kem trắng và với strawberry theo ý cháu , năm nay SHERRY mẹ cháu vừa học mình làm cake và muốn làm luôn kem cho con 7 tuổi nè,để mình viết lại nha.
-- 2 cups shorterning ,có thể thay thế 1 cup nầy với 1 cup unsalted bơ ,nhưng kem có chút xíu vàng .
-- 7 đến 8 cups icing sugar.
-- 2 muỗng cafe clear vani nguyên chất hay 1 muỗng vani và 1 muỗng hạnh nhân nguyên chất .
-- Xíu muối khoảng 1/4 hay 1/2 muỗng cafe.
-- 8 oz whipping cream thật lạnh ,có thể cho vào freezer khoảng 5 đến 7 phút cho đá hơi xộp xộp .
CÁCH LÀM :
Cho shorterning hay bơ vào KA đánh cho nhuyễn, nhớ sau 1,2 phút ,dùng spatula kéo bơ chung quanh xuống và dưới lên cho đều ,đánh tiếp 2,3 phút và từ từ cho từng cup đường vào ,nhớ tắt máy mổi lần cho đường vào và nhớ trộn cho đều sau mổi lần đánh 1,2 phút cho khoảng 7 cups đường khoảng trên 12 đến 14 phút cho đến khi thành 1 hổn hợp dẽo đều ,cho vani và almond nguyên chất vào đánh cho đều ,kế tiếp cho muối đánh tiếp tục và tiếp tục cho vào khoảng 6 oz heavy whipp cream, đánh cho bông lên ,nếu thấy hơi đặc cho tiếp 2 oz whipp cream còn lại ,đánh thật bông trắng xóa, thử coi đã đến độ đặc mà mình muốn chưa ,nếu thấy hơi soft thì cho tiếp cup đường icing còn lại ,đánh thêm 1 lúc nữa là xong ,bánh nướng chín để thật nguội , cho kem vào giữa 2 lớp ,chung quanh bánh và trên mặt ,quét cho bằng phẳng,vòng ngoài bánh thì dùng 1 dĩa quay và với cây quết kem thẳng xoay 1 vòng là kem sẽ nằm gọn thẳng dính vào bánh mà thôi ,có thể dùng dụng cụ răng cưa của WILTON kéo lên xuống để có như hàng rào vòng quanh bánh ,chạy viền bánh con sò hay hoa bằng đuôi hoa phần chân bánh và vòng viền trên của bánh tùy ý muốn decor ra sao thì làm,trên mặt cho những loại trái cây gì mà con mình thích ,sắp xếp theo mắt thẩm mỹ của mình, hy vọng SHERRY sẽ làm được cuối tuần 08-17 nầy ,vì mình không giúp em được mình có bạn là MAI từ FLORIDA sẽ ghé thăm mình,không thôi thì mình cũng ráng giúp cho em rồi ,sorry SHERRY nhé,next year nếu mình rảnh sẽ cùng làm với em cho con em mừng rở,nhưng mình nghĩ rằng SHERRY sẽ làm được đó mà ,phải không em ?
***** Nhớ cho bowl và đồ đánh flat beater vào tủ lạnh cho thật lạnh [ over night ] thì kem sẽ đánh không bị chảy và nhuyễn đều .
