Bánh thuẩn hấp cup trà kiểu Singapore
Mình có mấy bạn SINGAPORE khi mời mình ăn tiệc nhà họ , họ hay làm bánh nầy và mình thấy cũng hay hay,cũng từa tựa giống bánh thuẩn hay bánh bò nhưng làm bằng bột mỳ self rising ,có thay đổi cho hợp khẩu vị của nhà mình.
VẬT LIỆU :
-- 1 cup bột mỳ self rising .Thêm 1/2 muỗng cafe baking powder .
-- 1/2 cup đến 3/4 cup đường vàng ,brown sugar ,nếu mình làm có pha màu hoặc nước lá dứa.Tùy tiện thêm bớt cho vừa miệng ngọt nhé.Mình hay làm với 50% đường và 50% đường thế Splenda hay hiệu gì cũng được .
-- 1 cup nước dừa hiệu savoy .Có khi bột hơi khô phải thêm 1/4 cup nước dừa nữa.
-- 1 muỗng cafe vanilla nước nguyên chất hay 2 ống vani bột .
-- 2 muỗng canh nước cốt lá dứa tươi hay 1/2 muỗng cafe dứa màu cô động của SINGAPORE hay THÁI LAN .
-- Vài giọt màu xanh lá nếu thích bánh đậm màu hơn 1 tí, nếu dùng lá dứa cô động thì khỏi bỏ vì nó đã có màu xanh trong đó rồi .
CÁCH LÀM :
Rất đơn giản ,trộn bột với đường ,baking powder ,vani,màu lá dứa hoặc nước cốt lá dứa,sau đó cho nước dừa coconut cream vào trộn bắng spatula hay whisk cho thật đều nhưng không cần trộn lâu quá ,để bột nở 15 phút,trong khi đó bắt nước lên để hấp bánh, mình dùng nồi hấp điện và dùng cup trà ,quét dầu hấp nóng tách trà trước ,múc bột vào khoảng 85/100 hay 90/100 tách ,nghĩa là gần đầy, hấp lửa lớn nếu hấp nồi hấp thường, dù nồi điện hay nồi thường cũng phải dùng 1 khăn lông nhà bếp sạch che kín để nước không thoát hơi và không bị giọt xuống bánh sẽ ướt không ngon,bánh sẽ bung lên có tai,hấp khoảng 25 đến 35 phút , tùy lò, tùy nồi, nồi điện mình hấp 20 đến 25 phút là bánh chín, đem ra chờ nguội mới gở nhẹ nhàng chạy 1 vòng quanh miệng tách trà bằng mủi dao nhọn,lúc còn nóng sẽ bị sứt tai .
Bánh thơm mùi lá dứa,béo mùi nước dừa ,thỉnh thoảng làm thấy cũng ngon ngon .
***** Nhận xét của mình nếu bột mua hơi cũ thì ít nở hơn và hút nước hơn ,mình phải hấp thử 1 cái mới biết mà thêm bớt,lỏng thêm tí bột, lạt thêm tí đường .Mình đong bằng cup 240 ml cho nên quý bạn phải canh bột ,đường nhé.
***** Tách trà không hấp nóng và quét dầu trước,nở mà không nứt tai và gở rất khó,những cái nứt tai đẹp là tách được hấp nóng trước .
***** Sau nầy mình MODIFY cái món bánh nầy như sau :
---- Phần bột mình cho thêm 2 muỗng canh bột COCONUT FLOUR .
---- 1/3 muỗng cafe baking soda và 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh cho thẳng vào bk sodađể khử mùi.
---- Đánh 2 trứng JUMBO hay EXTRA LARGE SIZE thật nổi với xíu muối ,sau khi trứng nhạt màu rồi thì mình cho đường từ từ vào và đánh bông lên với KA chừng 3,4 phút với tốc độ 6 ,hạ xuống số 1 và trộn nước dừa ,từ từ trộn tất cả những thứ còn lại ở trên cho đều và bắt nồi nước ,dùng khuôn cup cake giấy cho vào khuôn cup cake hoặc khuôn muffin và hấp thì khi có trứng nó sẽ nở bung mấy cánh luôn ,mình gọi bánh nầy là bông lan hấp ,muốn trộn màu gì thì cho màu nấy mà thôi,như vậy là mình có 2 loại bánh hấp khác nhau,1 của SINGAPORE ,1 công thức của mình và dùng khuôn cup cake giấy nên việc lấy ra rất dể dàng và ăn ngon hơn bánh thuẩn hấp kiểu SING ,nhưng các bạn cứ làm theo 2 kiểu rồi thích thứ nào làm thứ nấy ,công thức của SING cho những người không ăn trứng vì dị ứng.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ CÓ BÁNH BÔNG LAN HẤP NỞ MÚI NHÉ.
