Chúng ta cần :

-- 1 cup sữa tươi.

-- 1 1/4 cup nước lạnh .

-- 2 gói yeast hay 2 miếng men tươi ,mổi miếng khoảng 0.6 oz , nếu không có dùng yeast là được rồi .

-- 1 1/2 cafe sea salt .

-- 1/2 đến 3/4 cup đường , nếu dùng đường bột thì dùng 1 cup .Nếu muốn ngọt thì thêm ít đường nữa, coi chừng phải bớt nước đi không thôi bị nhảo, làm 1 lần thì sẽ biết bột hút bao nhiêu nước nhé.

-- 4 muỗng canh shortening ,thêm 2 muỗng canh shortening hâm chảy để riêng dùng ủ bột .[dùng bơ lạt cũng được nhưng dể bị khô sau 1 ngày ,nhưng dùng shortening bánh mềm mại hơn,nên dùng vegetable shortening thì an toàn ,phần đông bánh mì ngọt bán bên ngoài họ toàn dùng shortening .

-- 2 trứng lớn .

-- 8 cups bột all purpose flour .

-- 2 muỗng cafe bột bread enhancer , không có cũng không sao, nếu có thì bánh để ra ngoài mềm lâu hơn và ít bị mốc .

CÁCH LÀM :

Lấy 1 nồi nhỏ cho sữa và nước lạnh vào ,nấu lữa trung bình ,vừa sôi tắt liền,chắt ra 1/4 cup để cho nguội xuống khoảng 110 độ f ,nếu có đồ đo nếu không có dùng tay thử lên cổ tay ,thấy nóng hơn sữa cho em bé bú là được rồi,rải yeast lên 1/4 cup sữa đó ,quậy cho yeast tan đều để đó khoảng 5 đến 10 phút cho men nở lên giống gạch cua.

Bỏ muối ,đường, shortening vào nồi sữa còn lại ,quậy cho tan đều,lúc thấy còn âm ấm, đánh trứng tan đều cho vào hổn hợp đó quậy đều luôn .

Nếu dùng máy trộn thì đong khoảng 5 hoặc 6 cups bột , cho hết hổn hợp nước , đổ luôn hổn hợp yeast vô chung và dùng dough hook trộn số 1 mấy phút trộn số 2 mấy phút cho bột đều , trộn cả thảy khoảng 10 phút,đem bột ra và trộn thêm bột vào cho đủ ,có khi không dùng đến 8 cups,nhưng có nhiều bột ít hút nước mới cần nhiều,tùy ý bột mà quyết định, đừng khô hoặc nhảo quá , bột nầy dẻo mà không khô.Tạo thành 1 trái banh .

Lấy thau đổ 2 muỗng shortening hơ chảy cho trái banh bột vào trở qua trở lại cho bột lăn với shortening , lấy khăn ướt che thau bột hay plastic wrap cho vào nơi ấm ủ khoảng 2 giờ hay cho đến khi bột nở gấp 2 ,sau 2 giờ ,đấm bột xẹp xuống và dùng để cuộn nho, hay jam ,hoặc thắt bím bột , làm hình tròn ,méo tùy ý, cuộn gì bên trong cũng được hoặc vo tròn cho vào khuôn cup cake ,bỏ vào 3 viên nhỏ nhúng qua bơ hơ chảy ,bỏ vào 1 khuôn nướng xong ra cái bánh có 3 tai rất đẹp ,đó là công thức chung cho các loại bánh mì ngọt, nếu muốn ngọt thêm thì lúc nướng không quét gì cả , 5 phút cuối cùng cho 1 vài muổng sữa ,1 muỗng cafe bột cinnamon,1 muỗng canh đường bột, trộn đều quét lên trên mặt bánh nướng thêm 5, 7 phút là bánh chín vàng thơm phứt liền.

PREHEATED lò 350 độ f ,nướng từ 25 đến 35 phút ,thử bánh chín chưa trước khi quét mặt bánh nhé và bỏ vào nướng lại, thấy vàng và chín là đem ra ngay, đổ ra rack liền không cần chờ gì cả vì bên dưới bánh nếu chờ sẽ bị khô, còn tùy lò nữa nhé, chúc thành công.

***** NOTE ****

NẾU NHÀ ÍT CHIA 2 CÔNG THỨC RA MÀ LÀM NHÉ, CÔNG THỨC NẦY MÌNH LÀM VÌ CÁC EM VÀ CHÁU ĐÔNG NÊN CÁI ĂN CÁI TOGO CHIA PHẦN NÊN LÀM SỐ NHIỀU ĐÓ CHO TIỆN VÀ LỢI ,ĐỞ TỐN THỜI GIAN, HÌ HÌ.