Hôm nay mình làm bánh lọt và chè đậu xanh đánh ,thạch trắng ,nấu nước dừa thật ngon cho các bạn mình ăn nè.
Đi chợ tối qua cái gì cũng nhớ chỉ quên hộp bột củ năng,đã lở hứa nên không thể không làm ,mình bắt tay vào làm bánh lọt ,trời hôm nay nắng chan chan ,thiệt là quá chí lý khi múc cho các bạn mổi người 1 ly,ai cũng khoái hết vừa mát lại vừa ngon,cho cái ống hút boba thế là quậy đều hút cái rột mà thôi ,quá dể.

Cách làm nầy cho các bạn khi không có bột củ năng hoặc tìm không thấy nhé:

-- 1 1/2 cups bột mung bean hay là bột đậu xanh ,mình dùng bột mung bean của ĐẠI HÀN ,thỉnh thoảng mình dùng bột THÁI LAN vẫn ngon như nhau.
-- 6 muỗng bột năng hay 4 muỗng bột tàn mì [ wheat starch ] ,khi mình hết bột wheat starch thì mình thay thế bằng bột năng 3 con voi của THÁI LAN.Các bạn làm ít người ăn thì chia đôi công thức ra nhé .
-- 4 cups nước lá dứa xay và 1/2 muỗng pandan paste.Không có nước lá dứa thì dùng nước lọc và thêm pandan paste lên 1 chút nữa cho thơm và xanh đậm màu cho đẹp màu bánh lọt .

Chỉ việc khuấy tan bột và bắt nồi non stick lên bếp khuấy lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi bột đặc lại và trong xanh là bột chín ,tắt lửa vẫn để trên bếp tiếp tục khuấy bột vài phút nữa để bột chín trong hoàn toàn.

Lấy 1 thau nước lạnh cho vào thật nhiều đá ,mình dùng 1/2 nước lạnh ,1/2 đá cục ,dùng dụng cụ bóp khoai tây ,potato ricer bóp bánh lọt vào thẳng trong thau nước đá,công thức nầy mình bóp 4 lần là có 1 rổ bánh lọt đủ cho 20 ly lớn cho 20 người ăn .Khi thấy bánh lọt rời rạc ra thì vớt hết cho vào vài viên đá vào trong zip loc lớn cất vào tủ lạnh .Mình và các bạn không thích bánh lọt mềm và nhỏ xíu nên mình làm ít nước lại như trên nên bánh lọt ra lớn cở hơn và để trong tủ lạnh được 1 tuần nếu ăn không hết ,nhưng mà lần nào cũng đâu còn cọng nào đâu,hihihi...

Đậu xanh ngâm rửa sạch ,nấu chín hơi nhão cho đường và xay nhuyễn ,xong bắt lên bếp cho chín đường để nguội chờ cho vào bánh lọt và thạch bào nhỏ sợi.

Thạch nấu 1 gói 25 g cho 5 chén ăn cơm nước nấu sôi tan mà thôi ,cho vào khuôn cho thạch được cứng dòn và dùng dao bào đu đủ bào sợi nhỏ ra là xong.

Mình thường nấu nước đường chờ nguội cho và khay đá cho đông lại khi ăn chỉ cần cho vào ly là xong ,nhưng đừng nấu nhiều đường quá ,nhớ nhắm vừa thôi vì chè dậu xanh đánh đã có sẳn đường .Hôm nay mình không có giờ nên mình nấu nước dừa đường.

Nước dừa mình nấu với đường hơi ngọt vì ăn với nước đá không đường ,thế là đem đi lên bày hàng ra chơi cho 20 người thưởng thức .

Cái ly mà mình chụp hình là ly để dành cho con gái nhưng con gái đi làm về đói bụng ăn cơm mà không thích ăn chè ban đêm sợ mập nên không ăn,đi làm về mình bỏ chung lại làm 1 ly ná thở không ăn cơm cháo gì được tối hôm nay cả ,hên là lúc trưa mình không ăn trưa và không ăn chè luôn ,thiệt là quá đã luôn đó,chúc các bạn có thêm 1 món làm ăn cho vui khi không có bột thích hợp nhé.

Cách dùng bột nầy mình học của bác BỐN lúc trước ở THÁI LAN ,bà nói thường thì người THÁI họ dùng bột mung bean thay cho bột củ năng nên mình cứ làm hoài đó mà khi có bột nầy nhiều,khui 1 lb xài hoài không hết ,nhờ làm bánh lọt mà nó vơi dần đở phải bỏ đi khi khui quá lâu.Cám ơn bác rất nhiều.