Thỉnh thoảng mình vẫn làm bánh canh pha trộn mấy thứ bột với nhau, sao cho thích hợp với mấy cái miệng thích ăn bột kiểu nầy kiểu nọ của các con.
Có 3 đứa mà rất phiền hà, chồng thì rất dể không ăn bánh canh nhiều và lại ăn chỉ 1 tô vô cùng nhỏ vì nói là khó tiêu cứ ở lâu trong bụng nên không dám ăn nhiều , khỏi bị ép ăn nên chồng rất thoải mái đòi ăn món khác ,như hôm nay muốn ăn spaghetti trong khi các con thích bánh canh,đầu bếp nầy đành cực khổ... ...
Mình làm 1 gói bột há cảo khoảng 400 gr, chia ra làm 2 ,một nửa thì cho thêm 1 chén bột gạo ,và 2 1/2 chén nước , 1 muỗng cafe muối,1 muỗng canh dầu ăn bắt lên bếp dáo bột ,với 1 soong có nước sôi vừa lớn hơn,dáo cho đến khi bột chín đặc lại,trút hết vào tô của máy nhồi bột KA với cây flat beater có sẳn 1/2 gói bột há cảo và 1 chén bột năng bên trong [xin lổi đã đánh máy lộn ,bột năng chứ không phải bột gạo đâu ],vặn số 1 rồi số 2 đánh cho bột chín và bột sống quyện đều vào nhau, nếu thấy bột hơi đặc có thể thêm 1/3 đến 1/2 chén nước sôi,cứ đánh cho nhuyễn đều cở 3, 4 phút là được ,thấy bột ướt thì thêm chút bột gạo nữa ,mà thấy hơi khô thì rưới từng chút nước sôi đừng chế nhiều nước mà bột bị ướt cứ phải thêm bột thì khổ cái thân nhé, nhớ canh nước cho vừa sệt ,đừng đặc hay lỏng quá ,ép thử 1/2 khuôn coi bột có qua được dể dàng và cọng bột có mượt mà hay không nhé,mình dùng đồ ép khoai tây vì các con không thích cọng bánh canh quá dài ,lúc ăn tuột lên tuột xuống ,những lần khác mình dùng đồ ép mì ,bún của Đài -Loan,các con phải dùng kéo cắt ngắn tốn thời gian,nên cở đồ ép khoai là đủ chiều dài không chờ vờ chằng vàng như các con nói ,dài quá mẹ ,không biết có phải học cách dùng chữ của ngoại không mà nói ra mới nghe chưa hiểu ,sau nghe lại mình tức cười ,cười cho 1 trận luôn,nên sau nầy làm vừa miệng ăn khỏi théc méc...
Ép ra vài đợt là có rổ bánh canh cở 6,7 tô lớn rồi ,ăn xong còn mang đi ăn trưa ngày mai nữa.
Nước dùng của mình là nước xương gà ,có mộc,có tôm tươi ,thịt giò lóc xương ,chân giò ,măng cắt lát mỏng và nấm tươi,đông cô ,nấm hào ,nấm kim châm v.v...Mình chỉ ăn với nấm,măng mà thôi không ăn thịt thà lỉnh kỉnh...
Ăn với sa tế cay,hành ngò ,chanh, ớt tươi với nước mắm mặn hay cho thêm vào tô 1 xíu mắm ruốc như con thứ của mình ăn HUẾ ơi là HUẾ ,mình còn không ăn được ruốc sống mà nó ăn y hệt bà ngoại .
Mình cũng dùng bột bánh cuốn VĨNH THUẬN làm theo cách trên có khi cho bột năng nhiều và bớt bột gạo lại cho bánh dai hơn ,các con thích hơn là mềm .
