SỦI DÌN – món quà thơm nồng, nóng hổi cho ngày trở gió.

Trong cái gió lạnh của mùa đông, chẳng gì vui thích hơn khi được quây quần bên gia đình nhâm nhi bát sủi dìn nóng hổi, kể vài câu chuyện đời thường.Thật ấm lòng biết bao. 
Sủi dìn bắt nguồn từ một món ăn của người Hoa tại Hải Phòng thời xưa. Nó gần giống như bánh trôi tàu vậy. Nhưng viên sủi dìn nhỏ hơn nhiều, vỏ mỏng, nhiều nhân thơm bùi vừa miệng, nước đường đi kèm thơm nồng mùi gừng tươi rất đặc trưng. Mùa hè khó mà mua được món này nhưng đông đến thì chỉ ngó ra đường là dễ dàng mua được một bát sủi dìn nghi ngút khói. 
Nhân dịp này mời mọi người nếm thử một chút món quà dân dã quê mình. 
Mình làm cũng chỉ ước chừng phần nguyên liệu và vừa làm thì vừa nếm độ ngọt cho vừa  

Nguyên liệu và cách làm :

Phần vỏ :

- 1 ống bơ gạo nếp (đong đến miệng hộp sữa Ông Thọ)
- 1 nắm gạo tẻ
Xay chung thành dạng bột nước. Cho vào túi vải treo lên cao bên dưới để một cái chậu để hứng nước chảy ra. Với lượng bột như trên thường để từ 3 – 4 tiếng tùy lượng nước trong hỗn hợp. Nếu bột đã ráo nước mà chưa dùng ngay thì cho vào tủ lạnh để bột không khô.

Phần nhân : có thể là vừng đen hoặc đậu xanh. Nhưng nhân vừng đen thơm ngon hơn cả.

- 100 gram vừng
- 80 gram lạc
- dừa nạo
- 45 gram đường (thay đổi tùy khẩu vị)
Vừng, lạc rang thơm. Lạc xát bỏ vỏ. 
Để riêng 40 gram lạc và một ít dừa để rắc bên ngoài.
Cho vừng, lạc vào cối giã nhỏ. Trộn với dừa nạo (có thể cắt cho sợi ngắn một chút) thêm đường với một thìa canh nước. Cho lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đường chảy, hỗn hợp quyện vào nhau.

Nước đường : Thường 1 lít nước với 250 – 300 gram đường. Đun sôi. Khi sôi cho thêm một củ gừng tươi đã giã nhỏ. 

Lượng nhân và bột như trên làm được 45 – 55 viên tùy kích cỡ. 
Hỗn hợp bột nếp nhào qua một chút. Bột sờ lành lạnh mát tay. Véo lên được từng miếng khá rời nhưng không khô. Không nên để bột ướt nhão khi nặn bột bị chảy rất khó làm. 
Việc nặn sủi dìn rất đơn giản chỉ cần lấy 1 ít bột vê tròn rồi ấn dẹt cho nhân. Sau đó bọc kín lại vê tròn là xong. Làm vỏ mỏng, nhiều nhân là ngon nhất.
Viên bánh khi nặn xong, trông rất bóng đẹp.

Trên bếp, một bên là nồi nước đường, một bên đun một nồi nước sôi. Luộc viên sủi dìn đến khi nổi lên trên thì vớt sang nồi nước đường đun thêm 1-2’ là được. Cho sủi dìn ra bát, chan ngập nước đường. Rắc lạc và dừa nạo lên trên. Ăn nóng.

Mi Phung