I. Công thức: (khoảng 60 cái)

- 1 kg giò sống

- 3 lạng bì tươi cắt sợi (da heo), mua về luộc sơ qua và rửa sạch.

     Nếu k có bì thì thay bằng miến dong ăn cũng ngon nhưng nhớ là phải ngâm đủ nước mà phải ngâm bằng nước lạnh      xong cắt nhỏ bàng 2 đốt ngón tay

- 2 củ tỏi, bằm nhỏ

- 2-4 muỗng canh bột năng

- 1 muỗng canh nước mắm ngon (vì giò sống đã có gia vị sẳn rồi)

- 3 muỗng canh đường

- 2 muỗng cà phê tiêu

- Bột chiên xù (hay 1 gói bột chiên xù trộn với 200g bột chiên giòn)

II. Cách làm:

Bước 1: Cho tất cả mắm, đường, bì lợn, tiêu, bột năng, tỏi vào. Nhào lên thật kỹ cho ngấm đều gia vị đem bỏ tủ lạnh ngăn mát khoảng 1-2h (để thịt bớt dẻo khi gói đỡ bị dính)

Bước 2: Lấy ra múc thịt cho vào một cái túi ni lông gói lại thành que cho dễ

Bước 3: Lăn qua bột chiên xù ( để nem trong dai ngoài giòn còn có tác dụng khi dán k bị dính vào nhau vì bì lợn có nhựa và k bị nổ và bắn lung tung nhé)

Bước 4: Xếp nem vào từng hộp vì có bột nên để vô tư không sợ nem dính vào nhau và bảo quản trong ngăn đá là tốt nhất vì thịt sống còn nếu ăn ngay thì chỉ cần để ở ngăn mát là được

Bước 5: Rán nem và măm cùng tương ớt hoặc mắm chua ngọt

Làm cho con măm nên mình cho ít bì và nhiều đường còn nếu muốn nem dai và ngon hơn các bạn cho ít đường và cho nhiều bì lên có thể cho 1kg thịt 4 lạng bì nhé

Nếu muốn làm nem chua thì các bạn không cho bột năng nhé cứ cho đường và tỏi vào là sau 3 ngày nem chua nhưng chỉ cho ít đường thôi và k lăn qua bột mà gói chặt lại bằng lá chuối hay túi ni lông (có thể dùng gói gia vị làm nem chua nhưng mình k dùng loại hoá chất đấy bao giờ)

Quynh Huong