I. Công thức: cho khuôn 750 (30x10x10)

- 500g bột mì

- 6g men nở (instant yeast)

- 30g đường cát

- 50g bơ (nhiệt độ phòng)

- 50g sữa tươi

- 215g nước ấm

- 4g muối

II. Cách làm:

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170C

- Trộn tất cả nguyên liệu vào trộn đều rồi nhào (chú ý lúc đầu không để muối và men nở gần nhau) đến khi thành một khối bột mịn và dai.

- Cho vào một cái tô có quét một lớp dầu ăn mỏng. Bọc kín lại bằng màng nilon thực phẩm rồi ủ lần 1 đến khi bột nở gấp đôi.

- Lấy ra đập cho xẹp bọt khí.

- Sau đấy cho vào khuôn bánh mì gối, đậy nắp lại rồi ủ lần 2. Đến khi thấy bột nở gần đầy khuôn (khoảng 90% khuôn).

Khi nhiệt độ nóng tới 170C thì đem nướng khoảng 40-45 phút.

Nguyễn Minh Thuận