Hôm nay mình làm bánh bao theo ct nhà Bạn Lan Siêu, bánh ra trắng ngon lắm nhưng có lẽ do mình vội hấp liền nên bánh không được xốp lắm . Vì theo bạn ấy thì lúc nặn bánh xong phải chờ cho bột nổi thêm khoảng 45' nữa, mình làm bằng khuôn nên cũng sợ là nếu bột nổi quá thì sẽ mất nét không đẹp. Cám ơn bạn đã chia sẽ ct rất là tỉ mỉ này: Ct gốc ở đây

Nguyên liệu :

Phần bột

- 1 kg bột mì dai ( farine de blé fluide )

- 220gr đường

- 8 =>10 muỗng canh dầu ăn

- 2 gói bột nổi bánh mì ( Levure boulangère loại 7 g)

- 1 gói levure chimique (baking powder)

- 540 ml sữa tươi

- 2 muỗng café dấm

- 2 lòng trắng trứng

Phần nhân:

- 1 kg thịt băm

- Vài tai nấm đông cô cắt nhỏ

- 2 củ hành tây cắt hột lựu ( bỏ vào miếng vải thưa vắt bớt nước )

- 1 củ sắn nhỏ ( nếu dung loại đông lạnh thì phải vắt hết nước )

- 3 trứng gà luộc chin: 1 trứng cắt làm 8

Cách làm:

1)Làm bột cái

Hâm 100ml sữa trong lò vi sóng, khoảng 30s

Bỏ 2 gói bột nổi bánh mì + 1 muỗng bột + 1 chút xíu đường vào cái tô +sữa tán đều hỗn hợp, sau đó ủ lại khoảng 10’

2)Làm bột:

- Bỏ dường + dầu ăn + chút sữa lên bếp, dùng lửa nhỏ quậy cho tan đường

- Hâm âm ấm số sữa còn lại trong lò vi sóng

- Bỏ bột vào cái thau lớn, sau đó trộn với baking powder cho đều, khui một lỗ trũng trong thau bột rồi cho bột cái, trứng, dầu, đường, sữa…nhồi tới khi bột mịn, thành khối ko dính tay.

- Nếu khi nhồi xong mà bột vẫn còn hơi âm ấm thì ủ chừng 45’ là bột đã nổi gấp đôi có thể bắt bánh ngay.

- Sau khi bắt bánh ủ them chừng 45’ rồi hẳng hấp.

Nước hấp bánh bỏ vào vài muỗng dấm sẽ giúp bánh trắng hơn. Tùy theo bánh lớn nhỏ , mình hấp 13 phút cho bánh nhỏ này