Nếu tìm trên Google bạn sẽ thấy có loại bánh "LECHE FLAN CHIFFON CAKE" thì bánh của mình là " FLAN SPONGE CAKE" - sẽ cho thành phẩm tương đối giống nhau.
Sẽ có 1 câu hỏi" tại sao flan và sponge lại có thể kết hợp với nhau nhi?" - " thật đơn giản: vì hh bột sponge nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên"
Công thức gốc từ cuốn " 5 mùa yêu thương" của chị Khai tâm, mình đã chỉnh sửa cho phù hợp với khẩu vị. Vậy là có thêm 1 món mới cho ngày Valentine rồi phải ko :)
Công thức
: cho khuôn tim
đế liền
tương đương với khuôn tròn 15cm
1. Phần kem caramen
- 50g đường
- 20ml nước
- 1 chút xíu nước cốt chanh
- 200ml sữa tươi
- 100ml whipping cream (có thể thay bằng sữa tươi)
- 60g đường
- 2 trứng + 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa cà phê vani
2. Phần bánh gato
- 1 + 1/2 trứng
- 45g đường
- 45g bột mỳ đa dụng
- 15g dầu ăn
Cách làm:
1. Phần kem caramen:
- Cho 50g đường vào nồi, thắng thành caramen rồi cho nước và nước cốt chanh vào. Láng đều đáy khuôn
- Hòa tan đường trong hh sữa; trứng + vani đánh tan rồi cho vào sữa; cuối cùng lọc cả hỗn hợp trứng sữa qua rây rồi cho vào khuôn
* Lưu ý: trứng chỉ đánh tan chứ không đánh bông, tránh tạo bọt sẽ làm cho kem caramen bị rỗ.
2. Phần bánh gato
- Đánh bông trứng và đường đến khi nhấc que đánh trứng lên mà phần trứng chảy xuống không chìm ngay xuống hh trứng ở dưới là được.
- Rây bộtlàm 2 lần vào hh trứng, sau mỗi lần rây dùng cây trộn bột để trộn thật đều.
- Cho dầu ăn vào sau cùng và trộn đều. Đổ hh bột bánh vào khuôn. Do hh bột bánh nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên hh kem caramen.
* Lưu ý: trộn bột nhanh và nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí.
3. Nướng bánh:
- Bật lò 160độ, 2 lửa.
- Chuẩn bị 1 khay nướng cao khoảng 1,5-2cm hoặc dùng luôn khay nướng tối màu đi theo lò
- Bọc khuôn bằng 1 lớp giấy bạc để tránh nước vào khuôn nếu chẳng may khuôn bị rò
- Đổ nước sôi vào khay.
- Nướng cách thủy 35-40 phút là được.
- Bánh để nguội, dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn, để trong ngăn mát qua đêm cho bánh thật mát.
- Dùng dao lóc quanh thành khuôn úp bánh ra đĩa
Và.......cùng thưởng thức với người thân thôi
Bánh là sự hòa quyện độc đáo và thú vị: lớp kem caramen béo ngậy, mát lạnh; lớp gato xốp mềm, thấm đẫm vị ngọt ngọt đăng đắng của nước caramen........................
