Nem chua là món khoái khẩu của cả nhà, nên làm được thật là thích .\

* Nguyên liệu :

- 500g thịt bò nạt

- Khoảng 100g da heo (bì )

- 1 gói gia vị làm nem

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 4 muỗng cà phê đường cát

- 2 muỗng cà phê ớt bằm (nếu ko thích cay có thể gia giảm )

- 2 muỗng cà phê vung tỏi bằm nhuyễn

Tiêu hạt, tiêu xay, lá rau răm, tỏi cắt lát, ớt cắt lát gói kèm.

* Thực hiện:

1/ Thịt bò mua loại chưa xay thì mua về xay ra cho nhuyễn ( không cần mịn như làm chả lụa )

Khi xay cho gia vị làm nem chua vào (gói to), đường, nước mắm, tỏi, tiêu vào xay cùng luôn cho thấm.

2/ Lấy thịt ra, cho thêm ớt bằm, da heo, trộn lại cho đều, khi này lấy thử 1 ít thịt nêm xem vừa độ mặn, ngọt chưa để nêm nếm thêm.

Gia vị vừa ăn, trộn tiếp phần gói men nhỏ ( có kèm theo gói gia vị làm nem ) vào, trộn đều. Hỗn hộp sẽ mau kết dính. Nên chú ý trộn nem xong thì gói liền.

* Cách gói nem:

1. Có thể cho nguyên khối thịt vào khuôn ép chặt lại, gói kín sau đó cắt từng viên và gói lại từng viên nhỏ nhỏ.

2. Vo từng viên nhỏ nhỏ, xong cho vào giấy nilong ( dùng trong nấu ăn ) gói lại, nhớ chặt tay, hay dùng giấy nến, giấy nhôm….

3. Làm hình dài cũng cho một ít nem vào nilong ( loại dùng trong nấu ăn ) cuốn tròn lại, se chặt hai đầu. Cuốn nem sẽ chạt và tròn.

Ủ NEM CHUA

Nem để ngoài nhiệt độ trung bình 25 độ thì khoảng 2 đêm nem sẽ chua, nếu ở xứ nóng thì để ở ngoài tầm vài giờ sau đó cất vào tủ lạnh. Nem sẽ tự chua dần dần.

Nem chua ăn thơm, nồng mùi tỏi, cay của ớt, tiêu, lá rau…. Vi chua vừa rất ngon.