Bánh mousse này rất rất ngon.

1/ Hai bạt bánh gato dày khoảng 1,3cm, đường kính 20cm.

đặt bạt bánh thứ nhất vào khuôn tròn đáy rồi đường kính 20cm. Gọt bớt viền bánh để mousse che phủ bánh.

2/ Lemon Mousse:

- 3 long do trung
- 200 ml sua tuoi khong duong
- 240 ml whipping cream
- 1/2 qua chanh vang lay nuoc cot
- 1/2 tsp lemon extract
- 100 g duong
- 7g bot gelatine

Cách làm

+ Rắc genlatin vào 30ml nước lạnh trong 1 cái bát, để cho mềm, sau đó cho bát gelatin vào nồi nước đun cách thủy cho tan hoàn toàn
+ Đánh tan lòng đỏ trứng và đường trong 1 bát lớn.
+ đun sữa cho lên bếp đun nóng, đừng để sôi. Vừa đổ sữa vào bát trứng vừa liên tục. Sau đó cho trở lại nồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp đặc (không để sôi)
Hỗn hợp còn hơi ấm thì trộn đều với nước genlatine, nước cốt chanh và lemon extract.
+ whipping đánh bông vừa trộn đều với hỗn hợp trứng còn ấm, đổ lên lớp bánh gato đã để sẵn trong khuôn bánh lắc khuôn cho dàn đều. Cho vào tủ đá và đi làm lớp mousse thứ 2.

3/Matcha mousse:

- 3 long do trung
- 100g chocolate trang
- 200ml sua
- 240ml whipping cream
- 2 tsp bot tra xanh matcha
- 7g bot gelatin + 30ml nước lạnh

Cách làm

+ Rắc genlatin vào 30ml nước lạnh trong 1 cái bát, để cho mềm, sau đó cho bát gelatin vào nồi nước đun cách thủy cho tan hoàn toàn
+ Đánh tan lòng đỏ trứng và đường trong 1 bát lớn, cho green tea vào trộn đều.
+ đun sữa cho lên bếp đun nóng, đừng để sôi. Vừa đổ sữa vào bát trứng vừa liên tục. Sau đó cho trở lại nồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp đặc (không để sôi)
Hỗn hợp còn hơi ấm thì trộn đều với nước genlatine,
+ whipping đánh bông vừa trộn đều với hỗn hợp trứng greentea còn ấm,
+ Lấy khuôn bánh từ trong tu lạnh ra, đặt bạt bánh thứ 2 lên lớp mousse chanh,sau đó
đổ mousse green tea lên lớp bánh gato đã để sẵn trong khuôn bánh lắc khuôn cho dàn đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí với chanh vàng và bột greentea.