Chuẩn bị cho lễ Easter - Fondant làm từ kẹo Marshmallow

Fondant này mình làm để cho các bé decorating bánh cupcake trong ngày lễ Easter.
Fondant được làm từ kẹo Marshmallow rất đẹp, mềm dẻo như đất nặn,dễ dàng cho bé nặn trứng, gà con, thỏ, cắt hoa lá,...để trang trí cho bánh.

Đây là thành phẩm của con gái, cái giấy bọc bên ngoài cupcake cũng do con làm luôn.

Fondant sau khi được pha màu

Nguyên liệu dễ kiếm, rẻ, làm rất nhanh. Bạn nào có cái máy nhào bột thì chỉ mất 15' là xong. Mình nhào bằng tay nên lâu hơn 1 chút.

Nguyên liệu: tham khảo công thức gốc ở http://cakejournal.com/tutorials/how-to-make-marshmallow-fondant/ (vào trang web này là mê mẩn luôn)

- 1 gói kẹo Marshmallow loại nhỏ (297g)
- 1/2 tbsp nước lạnh
- 1/2 tbsp shortering
- 3 đến 3.5 cup đường bột (sugar powder)
- màu thực phẩm
- bột ca cao để pha màu nâu

Cách làm:
- Cho kẹo marshmallow + nước + shorterning vào bát to, cho vào lò vi sóng, quay 30 giây, bấm 3-4 lần như vậy cho đến khi marshmallow chảy ra. Mang ra, chia đường làm 4 phần, rây từng phần đường vào, dùng thìa gỗ quậy đều. Sau khi cho hết đường, dùng tay nhồi mịn(chú ý đeo găng tay cho vệ sinh và dễ làm hơn nữa)
- Pha màu: chia fondant thành nhiều phần, cho từng ít màu vào nhồi cho tan màu, trong quá trình pha màu, nếu dính tay, xoa shorterning để cho trơn láng và fondant cũng bóng mịn hơn. Nếu fondant dính tay quá nhiều thì lăn qua đường bột nhồi sơ là được.

Chú ý: -
- Nếu làm ít, nên làm fondant trắng xong rồi mới pha màu. Nếu làm nhiều, thì nên pha màu vào bát marshmallow đun chảy luôn, sau đó mới rây đường nhào cho mịn.
- để pha màu nâu, sau khi tan chảy marshmallow, cho vài thìa bột cacao vào cùng với đường nhồi ngay từ đầu. Lượng bột cacao phụ thuộc vào việc muốn màu đậm nhạt, khi đó lượng đường cũng sẽ giảm đi.
- Trong công thức này, sau khi trộn hết 3 cup đường, 1/2 cup còn lại mình cho từ từ, nếu thấy fondant đã dẻo mịn, không dính tay thì dừng, nếu thấy còn dính nhiều thì cho thêm. Ngoài ra còn tùy thuộc vào thời tiết, nếu trời ẩm thì sẽ cho nhiều đường hơn.
- Công thức này mình đã giới thiệu cho 1 số bạn ở VN làm, các bạn phản hồi lại là fodant bị đổ mồ hôi. Vì vậy nếu thời tiết khô ráo thì làm tốt, còn nếu với thời tiết nóng ẩm thì không được.
- Tuyệt đối không để fondan trong tủ lạnh, sẽ bị hiện tượng chảy nước.
- Fondant gói kín trong túi nylon, cất ở nơi thoáng mát(khoảng 25 độ), để được 3-4 tháng. Mình đã thử để đên 6 tháng, fondant vẫn thơm ngon.
- Fondant dùng trang trí rất thích, thỏa sức sáng tạo nhưng mà ăn thì như ăn đường, có thêm mùi của hương vị từ kẹo marshmallow.
Dưới đây là mấy con angry birds mình làm cho sinh nhật con trai từ năm ngoái.