Chè Trôi nước!!!
Nguyên Liệu:
- 400 g bột nếp của Thái
- 150 g đậu xanh o vỏ
-400 g đường thốt nốt
-40 g gừng
- mè trắng rang vàng
- 1 lon nước cốt dừa 400 mL
-1/4 tsp muối
- 80g khoai lang đã luộc chín
** Cách làm:
- Đậu xanh ngâm qua đêm,hấp chín, rồi tán nhuyễn đậu xanh,cho vào 1/2 tsp muối +2mc đường +100ml nước cốt dừa
-Thoa dầu vào tay rồi múc từng muỗng đậu xanh,mình dùng cái muỗng múc kem,múc cho đều từng muỗng,vo tròn đậu xanh ,đậy lại để đậu xanh o bị khô o thì cân 20g nhân
- khoai lang tán nhuyễn cho vào cùng với bột cho
nước thật sôi Đổ vào bột,trộn từ từ nhồi cho mịn,đến khi thấy bột dẻo mà có thể kéo dài ra mà bột vẫn dẻo ,cảm thấy bột nhẹ ,để bột nghĩ rồi đi cân đậu xanh vo tròn
- chia từng viên nhỏ bột ,vì nhà ăn nên o thích làm lớn mổi viên chỉ nho nhỏ dể ăn
rồi đè cho cục bột dẹp ra,chỉ lớn hơn viên nhân,cho nhân vào,ve bột tiwf từ ôm sát nhân để o có không khí vào nhân,giúp viên nhân đứng o mất hình dáng khi nấu xong
-1300 ml nước +đường thốt nốt bắt lên bếp lửa nhỏ gừng cắt lát mỏng cho vào nấu đến khi tan đường,đến khi miếng gừng trong ,
trong lúc bọc bột vào nhân,vo cho thật tròn rồi cho thẳng viên bột vào nồi nước đường đang nấu luôn.Nhớ vo những viên bột nho nhỏ o nhân làm những viên chè ỷ nha. Mình làm 10 viên chè lớn còn lại làm chè ỷ hết vì con mình chỉ thích chè ỷ o thích viên lớn có đậu xanh
**Cách làm nước cốt dừa:
-1 lon nước cốt dừa 400 ml + 3muỗng canh đường + 1/4 tsp muối.Cho vào nồi cho lên bếp nấu sôi,dùng cái lon nước cốt dừa khi nảy đong nữa lon nước + 1TBSP bột năng + 3 tsp bột gạo bột năng quậy đều lên.Khi nước cốt dừa sôi thì cho từ từ nước bột năng vào,sao cho nước sền sệt nhưng nhớ là sau khi nguội thì nước cốt dừa sẽ đặc lại nên o để cho nước cốt dừa sệt quá nha,và phải quậy liên tục để nước cốt dừa được trắng thơm.
-Chè chín múc ra chén chan nước cốt dừa lên và rắc ít mè rang lên thưởng thức.
mình học cách làm của sức khoẻ tâm sinh,cách nấu này đường vừa vị nhân chè đứng giữ dáng tròn lại đầm đà hoà quyện với gừng tạo cho món chè hương vị đặc trưng ngon dẻo,để qua đêm o bị lại đường làm vỏ bánh cứng .
