-Mình muốn ăn chả giò mấy tuần nay định bụng đi mua nhưng lần nào nhớ thì cũng là ngày thứ 2 tiệm mình hay mua nghỉ, bực mình nghĩ thầm thôi mình làm cho rồi vì chưa bao giờ tự cuốn hết mua về chiên lên thôi,nghĩ là làm đi chợ mua những nguyên liệu cần thiết cho món chả giò ,cuốn mấy cuốn đầu sao mà xí quá Hihi.cho lên chảo chiên ngay vừa thử nhân vừa tẩu tán những cuốn xí đi ,vui lắm khi làm được món này nghĩ rất khó nhưng cũng dể khi mình quyết tâm làm 

Mẹ chồng thích món này lắm và hy vọng sẽ vượt qua được ban giám khảo khó nhất của mình đây,nhận được cái gật đầu nói ngon làm mình vui quá là xá ,với mình vậy là đủ niềm vui làm cho người thân những món ăn đơn giản mà họ thích là thật ấm lòng.

*nguyên liệu:

-2 lbs thịt xay có mở chút

- 1 lb tôm lột vỏ cắt hạt lựu 

-2 củ cà rốt không lớn cũng o nhỏ gọt vỏ bào sợi

-1 miếng khoai môn lớn loại gọt sẵn hay mua nguyên củ nhỏ về gọt vỏ,bào sợi 

-2 lọn bún tàu 

-2 nắm tay nấm mèo khô cắt sợi sẵn ngâm nở ,rữa sạch để ráo nước

-2 củ hành tím nhỏ cắt hạt lựu

- 1 củ hành Tây lớn hơn nắm tay cắt hạt lựu

- 4 cọng hành lá ,rửa sạch cắt nhỏ,phi hành cùng 2 muỗng canh dầu ăn

- 4 trứng gà và 1 lòng đỏ ,còn  phần lòng trắng để riêng vào chén  chút dán mép bánh tráng cho dính

- 2 muỗng canh bột bắp

-2 muỗng canh dầu mè

-1 muỗng canh tiêu

- 2muỗng canh tỏi phi cùng xíu dầu tỏi phi

- 2muỗng canh hành phi bóp cho nhỏ

- 2 muỗng canh mè rang vàng

-5 mc đường gạt mặt + 1,5 mc nước mắm+ 1,5 mc hạt nêm (tuỳ khẩu vị gia đình mình mà nêm lại nha)

-Trộn tấc cả nguyên liệu lại ,nêm cho vừa miệng gia đình thường thì mình hay lấy 1 cục thịt nhỏ cho vào nồi nước đang luộc thịt ăn thử xem vừa o rồi thêm gia vị vào cho vừa. dùng loại bánh tráng cuốn chả giò giấy ,để lạnh ở ngoài cho bớt lạnh để lấy từng miếng ra ,lấy sẵn ra để đó đến khi lam thịt xong thì cuốn liền khỏi mắc công ngồi gở từng miếng

chuẩn bị cái chén có lòng trắng trứng mình để lại đó.

Thịt sau khi trộn xong thì để thấm gia vị chừng 30 phút ,rồi múc từng muỗng cho đều nhau bỏ vào bánh tráng ,để bánh tráng theo hình thoi rồi cho muỗng thịt vào ngay phần góc nhọn phía người gói rồi gấp đầu nhọn ấy lên thịt ,rồi gấp 2 góc lại ,cuốn từ từ miết chặt tay,cuốn tròn ,để khi chiên chả giò o bị lỏng,cuối cùng quét chút lòng trắng trứng cho mép bánh tráng dính lại.

bắt chảo dầu hơi nhiều dầu chút làm cho nóng cho chả giò vào chiên lửa nhỏ để thịt chín bên trong từ từ và trở đều tay để vàng đều bánh tráng bên ngoài nhìn cho hấp dẫn ngon hơn là chổ đen chổ vàng.Trong quá trình chiên hay có vụn đen dính dưới đáy chảo thì dùng vợt vớt sạch rồi mới bỏ chả giờ mới vào chiên như vậy sẽ o bị dính những vụn đen

Khi chả giò chín gắp chả giò qua cái ray  có lót giấy có để cái tô phía dưới để dầu chảy ra bớt.

Chả giò dùng với nước mắm chua ngọt cuốn rau sống hay ăn với bún rau trộn, đậu phộng giã dập ,đồ chua cũng ngon  .dùng cho bữa sáng hay xế chiều

** nếu làm nhiều ăn o kịp thì nên chiên sơ ,để nguội cho vào hộp cất ngăn đá ,để khi muốn ăn thì lấy ra cho xả đá bớt rồi chiên nhỏ lửa,cho chả giò vào lúc dầu hơi ấm để o bị bắn mở ra ngoài vì có nước Làm  như vậy bánh tráng sẽ o bị rách ,làm xấu cuốn chả giò.

chúc thành công !!!