Đêm qua thức lục đục cả đêm để làm cái bánh này kịp ngày nay ăn lễ Labor Day :). Dự định ban đầu là sẽ làm chiffon cam ( vì đêm trước làm rồi nhưng lại hết rồi :D ) nhưng mở tủ lạnh ngó nghiêng thì hok thấy còn trái cam nào hết mà chỉ còn hộp blueberry nằm chơ vơ ...thế là em blueberry chiffon này ra đời.

Bánh lần này không đến nổi tệ ...theo cá nhân mình thì thấy bánh đã thành công như mong đợi, không bị lõm mặt bánh, thắt đáy lưng ong , nở cao gần đầy khuôn với công thức chỉ còn 6 trứng chứ không 8 trứng như lúc đầu... nói chung là perfect ....:lol: nhưng cô giáo vẫn chưa hài lòng vì bánh chưa có nứt mặt bánh. Bánh đạt yêu cầu thì mặt bánh phải nứt và không bị xẹp sau khi ra khỏi lò . Bành của mình nở cao phồng lên ở chính giữa nhưng khi đem ra khỏi lò thì xẹp xuống bằng phẳng ....hehehe....và để nghị lần sau chỉnh lại lò để bánh đạt được như yêu cầu . ...hehehe...học trò xin ghi nhận và sẽ cố gắng đạt điểm tối đa ....hahaha....Cám ơn cô giáo đã có những nhận xét và đóng góp quí báu.

Vì mình order cân vẫn chưa về tới nên công thức bánh của mình chỉ được chuyển đổi 1 cách ước lượng bằng cup. Khi nào mình có cân về rồi thì sẽ cân đo đóng đếm 1 cách chính xác sẽ qui đổi Gram, lb , cup luôn . Như vậy sẽ thuận tiện khi nhà mình có dụng cụ đo lường nào thì mình dùng đơn vị đo lường đó :) Còn bây giờ công thức vẫn là công thức

chiffon lá dứa và mình tự ước tính chuyển đổi sang cup để làm cái bánh này như sau :

Nguyên liệu :

Hỗn hợp A

- 6 lòng đỏ

- 2 tbsp đường

- 1 hộp blueberry 11 oz ( khoảng 300g ) dằm nát

- 4,5 tbsp dầu ăn

- 1 cup bột mì (All purpose)

- 1/4 cup bột ngô (Cornstarch)

- 1/2 tsp baking powder

Hỗn hợp B

- 6 lòng trắng

- 2/3 tsp nước chanh

- chút muối

- 1/2 cup đường ( lượng đường này hơi nhạt nếu ai thích ngọt hơn thì tăng lượng đường nhé :) )

Cách làm :

- Trộn đều bột mì, bột ngô, baking powder, rây mịn .

- Bật lò nướng 310 độ F ( làm nóng lò trước 20 phút trong khi chuẩn bị nguyên liệu để nướng )

- Cho lòng đỏ và đường vào tô đánh cho đến khi chuyển thành màu vàng kem, cho dầu ăn vào dùng phới lồng quậy đều, tiếp đến cho blueberry, rồi đến bột đã rây vào quậy cho đến khi tất cả hoàn toàn quyện vào nhau.

- Lòng trắng trứng danh sơ ở tốc độ nhỏ cho nổi bọt khí to, thêm chút muối rồi đánh ở tốc độ vừa, thêm nước cốt chanh đánh cho bọt khí nổi thật nhiều như bọt xà phòng, từ từ cho đường từng ít một vào đánh đến khi dẽo mịn (stiff peak).

- Lấy 1/3 hh lòng trắng(B) trộn vào hh lòng đỏ (A), dùng phới trộn bột ( spatula ) trộn đều thật nhẹ nhàng cho 2 hỗn hợp hòa lại với nhau. Sau đó đổ từ từ hh vừa trộn trở lại phần hh lòng trắng(B) còn lại. Dùng phới trộn bột trộn dứt khoát và nhanh để hỗn hợp hòa vào nhau cho đều và tránh làm vỡ bọt khí.

- Cho hh vào khuôn lõi giữa (lưu ý không chống dính cho khuôn), gõ nhẹ khuôn xuống trước khi đưa vào lò để cho bột được dàn đều.

- Nướng ở nhiệt độ 310 độ khoảng 60 p ( nhiệt độ và thời gian tùy theo mỗi lò )trong quá trình nướng bánh không được mở lò cho đến khi bánh hoàn toàn chín. Lấy bánh ra khỏi lò,gõ nhẹ vài cái cho bánh thoát hơi xong nhanh chóng úp ngược khuôn xuống cách mặt bàn một khoảng trống để bánh thoát hơi và chờ nguội. Bánh nguội lấy bánh ra vậy là xong và thưởng thức ....enjoy labor day nha cả nhà :heart: